Gofres belgas suaves

6 porciones
1 hora 20 minutos

¿Cómo hacer gofres belgas suaves? Prepare los productos necesarios. Todos tienen que ser de temperatura ambiente. Mantequilla elija natural, de calidad no inferior al 72% de grasa.

Divida los huevos en diferentes recipientes en yemas y proteínas. Los huevos deben lavarse previamente en agua tibia con refresco, ya que pueden contener gérmenes dañinos. Retire las proteínas en el refrigerador, y añada azúcar a las yemas y fríelas si la masa es espesa - añada 2 cucharadas. leche del volumen total.

Añadir el azúcar de vainilla, la mantequilla suave, raspar en una masa uniforme. Es conveniente hacer esto con una espátula de silicona. Si agrega vainilina, úsela en la punta del cuchillo, ya que puede darle amargura al plato terminado.

Vierta la leche a temperatura ambiente o un poco caliente, mezcle bien.

Mezcle la harina tamizada, de una manera cómoda para usted, con el destilador, duche toda la harina en un tazón y amasar la masa/no resultará muy espesa, pero tampoco líquida, si es necesario, agregue una pequeña cantidad de harina tamizada/.

En las proteínas refrigeradas, añadir una pizca de sal y batir con un mezclador hasta que la espuma sea fuerte. Primero, a bajas revoluciones, cuando la masa comience a blanquear, aumente gradualmente la potencia. Esto puede tardar 5-6 minutos.

Interviene suavemente las proteínas en la masa. Lo mejor es hacerlo con una espátula, con movimientos suaves (es importante que las proteínas no se asienten).

La masa terminada es tierna, cremosa, similar a la galleta. Se está derramando libremente.

Calienta la oblea. Tengo un multipecario cuando se enciende la luz verde, listo para trabajar. Enfóquese en el trabajo de su técnica.

Verter alrededor de 3 pts en cada celda. masa, distribuir suavemente en las esquinas. Cierre cuidadosamente y haga clic en la tapa. No lubrico los paneles porque el recubrimiento es antiadherente y hay suficiente aceite en la prueba. También puede tratar la superficie con aceite vegetal de antemano con un cepillo de silicona. El número de pruebas puede variar, depende del tamaño y la forma de las células. Estoy dando un punto de referencia para el multipecar REDMOND.

Hornee hasta que esté dorado. Como todos los electrodomésticos son diferentes, aunque sea del mismo fabricante, el tiempo de cocción es muy convencional, lo tengo 10-11 minutos. Las gofres profesionales se hornean en 2 minutos, caseras a partir de 5-7 minutos.

Las obleas terminadas se quitan con una espátula de silicona y se dejan enfriar en la rejilla, por lo que después de enfriarse se vuelven crujientes en el exterior y se mantienen suaves en el interior. Conseguí 12 gofres, con un tamaño de 9 x 10 cm.

Así son en el corte: porosos, aireados, suaves. El exterior se crujirá de inmediato, después de un tiempo se volverán suaves, aunque no los doblen con una pila y no los coloquen en una bolsa o contenedor. Al gusto, los gofres belgas se asemejan a un pastel de galletas y eso es lejano. Es difícil de describir, es mejor intentarlo.