Baozi pasteles chinos al vapor

24 porciones
2 horas

Lavamos el cerdo bajo agua fría, lo obscurecemos con toallas de papel y lo cortamos en pequeños trozos. Las ponemos en una licuadora para triturarlas o untamos trozos de carne a través de la picadora de carne.

La raíz del jengibre se limpiará de la piel y se embutirá. Pongamos el jengibre frito en una sartén caliente con un poco de aceite vegetal y lo tostaremos ligeramente, literalmente unos segundos.

A continuación, en la sartén añadimos carne picada, un poco de agua filtrada (aproximadamente 50 ml. ) y todo bien mezclado. A continuación, infundir salsa de soja, mirin, sazonar todo con sal y pimienta molida negra. Continuamos guisando el relleno de carne para futuros pasteles hasta que casi todo el agua se evapore, pero la carne picada al mismo tiempo será jugosa y suave.

El almidón de patata es soluble en una pequeña cantidad de agua (1 cucharada). El ajo se tritura con ajo. Estos ingredientes se añaden al relleno de carne y se mezclan cuidadosamente. Una vez que el agua se evapora y el relleno se espesa, apagamos el fuego y sacamos la sartén del fuego, añadimos un poco de salsa worcestershire, mezclamos. Si lo desea, puede agregar otras especias. Ahora enfriemos el relleno.

A continuación, la pieza de masa se divide en 4 partes iguales, cada una de las cuales se enrolla en una salchicha, el diámetro no debe ser mayor 3 cm. Cada salchicha es divisible por 6 partes. Tomamos la primera pieza y la pegamos en el centro, la enrollamos para que tenga 12-15 cm de diámetro, pero al mismo tiempo en el medio la masa debe ser más gruesa que desde los bordes. Hacemos este procedimiento con el resto de las piezas de la prueba.

Transferimos el relleno de carne enfriada a una capacidad profunda. Las cebollas verdes se cortan y se añaden a la capacidad de la carne. Mezclamos los ingredientes.

Ahora en las tazas ya enrolladas de la masa ponemos el relleno de carne (aproximadamente 1 cucharada) y protegemos los bordes de las tazas, formo el pastel en forma de «bolso».

Tomamos papel pergamino y lo cortamos en pequeños trozos. Ponemos trozos de papel de pergamino en un molde para cocinar al vapor, en ellos montamos las «bolsas» chinas del Baozi. Los baozi los ponemos a una distancia unos de otros, ya que al cocinarlos aumentarán de volumen. Ahora, los uniformes con «sacos» se quedan 1 una hora atrás para que los pasteles se acerquen una vez más y suban.

Después de este tiempo, enviamos al Baozi a prepararse sin tapa por vapor durante 15 minutos, luego cubrimos el molde con una tapa y cocinamos por otros 5 minutos. Los pasteles listos se trasladan al plato, decoramos a su antojo y servimos a la mesa.