Corea de cerdo sobre los huesos en el brasero

4 porciones
12 hora 20 minutos

¿Qué tan delicioso es freír un cerdo coreano sobre los huesos en un brasero? Prepare sobre todo carne, especias, cebollas y perejil. En las brasas es muy delicioso el cerdo coreano en los huesos.

Enjuague la coreana bajo el agua fría corriente y decúbela con toallitas de papel para deshacerse del exceso de humedad. Cada pieza sazona al gusto en ambos lados y frota con especias. Suelo usar albahaca seca, orégano, majorán para marinar, así como condimento para kebab y necesariamente pimienta negra perfumada. A veces sólo me encuentro con sal y pimienta - resulta que no es peor.

Limpie la cebolla. Enjuague el perejil y la cebolla en agua fría, y cubra con servilletas. Cortar los bulbos con anillos no muy finos o semicirculares. Cortar el perejil en grande y recordar con las manos para que el jugo se libere. En una olla o taza grande, coloque una porción de cebolla y perejil en la primera capa, coloque trozos de carne en la parte superior.

Repite las capas hasta que se acabe el koreka y, con la capa final, haz una cebolla con perejil. Presione ligeramente la carne con las manos, cubra con una tapa o una película de comida y envíela al refrigerador para que marine. Trato de preparar a la coreana desde la noche para que marine la noche y la mitad del día siguiente.

Encienda la hoguera en el brasero, espere a que la leña rancia.

Lave la rejilla del brasero y colóquela en las esquinas para calentarla. Coloque trozos de carne en escabeche en la celosía, antes de quitarles el perejil y la cebolla.

Asar, girando periódicamente la coreana, hasta que esté lista.

El tiempo de cocción depende de la anchura que tengas los trozos de cerdo y de qué calor haya en el brasero. Necesitábamos unos 20-30 minutos para hacer el kebab.

Limpie el bulbo pequeño, enjuague y corte con semicírculos. Envíe la cebolla a la capacidad en la que colocará el kebab terminado (he utilizado una olla con paredes gruesas y fondo, en ella la kebab permanece caliente durante más tiempo). Añadir 1 cucharada de vinagre 5-6%. Mezcle el vinagre con la cebolla.

Coloque trozos de kebab en la cebolla.

Cubra la sartén con una tapa y agite ligeramente la carne con cebolla.

¡Listo, se puede servir!