Sibas frito

4 porciones
1 hora 10 minutos

Empezamos con la preparación de los peces. Sibasa debe limpiarse, quitarse las aletas y la cabeza. Lo lavamos, lo limpiamos con una servilleta y hacemos unas incisiones transversales con el cuchillo a cada lado. Espolvoreamos sibasa con sal, salpicamos con medio jugo de limón y aceite de oliva no solo en el exterior, sino también en el interior del abdomen. Ponemos hierbas en las incisiones. A continuación, el pez debe reposar un poco a una temperatura de 20-25 grados. Será suficiente media hora. Ponemos el sibasa en una sartén caliente y freír en mantequilla durante cinco minutos a cada lado hasta que esté en estado de rubor. Añadimos ajo. En el proceso es necesario regar el pescado con el aceite en el que se fríe. Ponemos sibas en el plato. Añadimos el zumo de limón restante en la sartén a los restos de aceite y calentamos hasta hervir. Regamos el pescado con la masa obtenida. Como guarnición, las verduras serán excelentes. El plato está listo. Que aproveche!