Pescado dorada en carbón en el brasero

2 porciones
1 hora

¿Cómo cocinar el dorado con carbón en el brasero? Prepare el pescado a primera hora. Genial si tienes un dorado fresco, pero también puedes usarlo de congelación. Si tiene pescado congelado, sacarlo con suficiente antelación del congelador y dejarlo a temperatura ambiente hasta que se descongele por completo. Pelar las escamas, quitar las vísceras y branquias. Enjuague el pescado y decúbelo con servilletas para deshacerse del exceso de humedad.

En una pequeña capacidad profunda, añadir aceite refinado vegetal (o de oliva), salsa de soja, mezcla de pimientos, especias secas y sal al gusto. Mezcle todo cuidadosamente hasta obtener una masa uniforme. ¿Qué especias es mejor usar? Se puede tomar una mezcla preparada para platos de pescado o hierbas secas al gusto.

Envía el marinado al pescado. Impregnar cada carcasa con marinado con movimientos masivos y dejar así durante 15 -30 minutos. Si deja el pescado por más tiempo, envuélvalo con una película de alimentos o envuélvalo en una bolsa de celofán, y luego lárgalo en el refrigerador.

Cuando el dorado se lava, se puede encender el brasero. Las brasas que quedan después de la llama se arrasan con una capa plana.

Limpie la celosía seca con aceite vegetal. Esto se hace para que el pescado en el proceso de hornear no se adhiera al metal. Coloque el dorado en la celosía y cocine hasta que la piel se enjuge. Por lo general, en paralelo, si permite un lugar en la celosía, cocino varias verduras. Esta vez había un espárrago verde disponible.

Voltee el dorado hacia el otro lado y manténgalo listo.

Listo, servir con verduras horneadas o frescas. Delicioso tanto en caliente como en frío.