Ganso de navidad en el horno con miel y fruta

6 porciones
6 horas

1. Comencemos con la preparación del ganso. Le cortamos las alas y nos deshacemos del exceso de grasa en la zona del ganso. También es muy importante eliminar las glándulas musculares del ganso, sin importar que el olor sea demasiado agudo.

2. A continuación, preparamos el adobe. Molemos guisantes de pimiento negro y rosa. Añadimos 3 pellizcos de sal y para la unión de las especias aceite de oliva. Con esta mezcla se desmaya el ganso (también desde el interior).

3. Procedamos a preparar la mezcla para rellenar el ganso. Cortamos media aiva, una naranja entera en cubo y una manzana verde. A los cubos añadiremos la curaga y las podas. Solemos nuestra dulce pieza de trabajo y añadimos 1 pizca de especias para el pato. Llenamos nuestra mezcla de ganso.

4. Ahora tenemos que coser nuestro ganso. Para ello, vamos a necesitar cabestrillos de madera e hilo. Estropeamos horizontalmente con las puntas del ganso y enrollamos con el hilo. El ganso se puede meter dentro. Para evitar que se quemen las extremidades y el cuello del ganso, hay que envolverlas en lámina. Ponemos nuestro ganso en la manga y dejamos en escabeche durante 2-3 horas.

5. ¿Cuánto cocino nuestro ganso? El principio es muy simple: cuántos kilos pesa un ganso, tantos lo cocinaremos. (4 horas de cocción en la manga, 1 horas de cocción).

6. Después de 4 horas, sacamos el ganso, lo sacamos de la manga y drenamos la grasa. Parte de la grasa que utilizamos para la corteza de rubor. Ponemos el ganso en la bandeja de hornear y desmayamos con una mezcla de grasa con miel. Ponemos en el horno durante 15 -20 min

7. Mientras el ganso se enfría, haremos una salsa de arándanos. Moler el arándano junto con el agua en la licuadora y llevar a ebullición. ¡Nuestra salsa está lista!

8. Que aproveche! Sólo tienes que dividir el ganso en porciones y servir con la salsa. Feliz Navidad! Siempre es suyo, Anciana Sam. Fuente Old Sam