Pavo de navidad con relleno de arroz-manzana-cereza relleno con trufas, castañas, cerezas y madera

14 porciones
2 horas 45 minutos

La mía y la obscurecí, mezclo sal con cilantro y pimienta, y luego frote la carcasa con esta mezcla. Las manzanas son mías y las pelo de las mitades, y después las corte en pequeños cubos. Degusto hasta que el arroz esté a medias, y después lo revuelvo con manzanas, pequeños trozos de trufas y castañas, madera, pimienta con sal y azúcar y cerezas, criadas en masa homogénea. Este dulce relleno se pone apretado en el interior del pavo, que se ensucia con hilo y se hornea hasta que esté listo en el horno calentado a 200 C. De un pavo navideño acabado con relleno de arroz-manzana-cereza relleno de trufas, castañas y madera saco los hilos con los que lo cosiera antes de hornearlo. El pájaro mismo se corta en porciones y a cada invitado se le sirve un trozo de pavo y un par de cucharas de relleno. Normalmente la preparo no solo para Navidad, sino también para la mesa de Año Nuevo. Los pepinos frescos y los tomates se combinan perfectamente con el pavo de Navidad, y el perejil enrollado será simplemente excelente si espolvorea cada rebanada de pájaro con ellos. Aves grandes: el pavo y el ganso son comida tradicional en la mesa festiva navideña en muchos pueblos del mundo. Esta receta culinaria fue compartida conmigo por un amigo, desde pequeño apasionado por las tradiciones navideñas y de Año Nuevo de los europeos. Sorprendentemente, hay varias docenas de recetas de pavo navideño, si no cientos. Es uno de los que no son tan conocidos como el pavo con manzanas o las naranjas.