Cocinas del mundo Calorías de los alimentos Libros de cocina

Risotto con calamares

Recetas de cocina / Mejores opciones / Segundos platos calientes

4 porciones
40 minas

Calamar Tovka - 2 piezas, Arroz - 1 taza., Vino blanco - 50 ml, Agua - 2 tazas., Cebolla - 1 pieza, Ajo - 2 dientes., Queso duro - 50 gr., Aceite de oliva - 4 ton., Hierbas italianas - 1 gr., Sal - 2 gr.

¿Cómo cocinar risotto con calamares? Prepare todos los productos necesarios. Cepille los calamares, asegúrese de quitar la cuerda. Envuelva los calamares con agua hirviendo para limpiarlos fácilmente. Hervir los calamares purificados. En el agua, añadir hierbas italianas (provenzales), llevar a ebullición y bajar los cuerpos de calamar. Cocine dos minutos, no más, de lo contrario los calamares serán duros.

Consigue los calamares y deja enfriar. El caldo de los calamares no se drena, lo necesitaremos más tarde.

Limpie la cebolla y el ajo de la cáscara. Corten la cebolla finamente. Corte el ajo por la mitad, presione las mitades con un cuchillo para que dé todo el sabor. En una sartén, vierte el aceite de oliva, añade el ajo. Cuando el ajo se enganche, quítalo.

Agregue la cebolla picada. Recomiendo añadir hierbas italianas precisamente en esta fase de preparación para potenciar el sabor y el aroma.

Mezcle y agregue el arroz lavado. El arroz toma una cierta variedad, el arborio más adecuado. Es un arroz de grano medio. No tome un grano fino o largo, así como al vapor, risotto puede no funcionar. La mejor opción sería el arroz para risotto. Experimente el arroz hasta que los cereales sean translúcidos.

Mezclar y verter el arroz con vino blanco. Una vez que el arroz absorba el vino, vierte la tercera parte del caldo en la que se han cocido los calamares. Sal, espera a que el caldo se evapore por completo, revolviendo periódicamente. Vierta la siguiente parte del caldo, y también revuelva hasta que se evapore completamente. Dale el caldo restante.

Corte los calamares enfriados con anillos.

Coloque los anillos de calamar encima del arroz. Cubra la sartén con una tapa y déjela durante 5 minutos.

Frote el queso con virutas finas. Para este plato lo más adecuado es el parmesano, pero tengo el queso común.

Frotar el queso abundantemente agachado risotto. Revuelva, el queso se derretirá y dará la consistencia deseada al plato. ¡Eso es todo, risotto con calamares listo! Poner en el plato y servir a la mesa.