Hígado de conejo con cebolla

2 porciones
2 horas

La preparación debe comenzar empapando el hígado en leche o suero de leche. La duración de este proceso depende de la edad del conejo cuyo hígado vas a cocinar y oscila entre 30 y 90 minutos. A continuación, el hígado no cortamos, sino que sólo limpiamos de las láminas, obscurecemos, solima, pimienta y pánico en la harina. Caliente en una sartén la grasa seleccionada por usted para asar y rubor a fuego medio pedazos de hígado hasta que esté listo. Un indicador de que la estufa de conejo está lista será el color dorado y la salida de ella (cuando se presiona fácilmente) no la sangre, sino ya sólo el jugo. Es mejor que el hígado no envejezca y no se cubra con una tapa. Si no está lista, es mejor poner el hígado en el horno, caliente a 180 grados, durante 6-8 minutos. Como guarnición del hígado tostamos la cebolla cortada en semicolor. La cebolla se puede freír en paralelo con la preparación del hígado - en una sartén separada o en una freidora, y se puede en la misma sartén donde se fríe el hígado, deslizándolo ligeramente hacia un lado. Cebolla cuando se fríe con sal y pimienta al gusto. El hígado listo se sirve con cebollas amigas, si lo desea, complementando su sabor con una ensalada de verduras frescas. Que aproveche!