Osetrina festivo en el horno con limón

4 porciones
2 horas 30 minutos


1. Mis peces están bajo el agua corriente. Es más conveniente hacer esto en guantes de goma. Ahora, con un cuchillo afilado, limpiamos el esturión de las escamas. Es necesario limpiar en la dirección de la cola a la cabeza.

3. Quitamos las branquias. Cortamos el abdomen, limpiamos todas las entrañas. La carcasa preparada se vuelve a lavar bajo el agua corriente en el exterior e interno.

4. En una olla grande vertemos el agua, hirviéndola al fuego. Luego empapándonos suavemente en el agua hirviendo del esturión, dejamos literalmente por un par de segundos. Inmediatamente colocaremos bajo un chorro de agua fría. Después de la manipulación termo realizada, la piel se quita fácilmente junto con las espinas. La quitamos suavemente. Luego frotamos el pescado con sal y lo dejamos por una hora.

6. Vertemos vinagre balsámico en el recipiente, añadimos mantequilla ablandada y nuez moscada molida. Mezclamos bien hasta la uniformidad. El horno se calienta a 190 grados. La bandeja es engrasada con aceite vegetal, revestida con pergamino. Ponemos el esturión sobre él, lo regamos encima con una salsa preparada, y encima de la salsa con aceite de oliva. Para completar, salpicamos el pescado con jugo de limón. Enviamos al horno, horneamos durante media hora. Ponemos pescado listo en un plato plano o en una bandeja. Decoramos con verduras y verdes a gusto y deseo. Será hermoso si se adorna el esturión cocinado festivamente con finos lóbulos de limón o limón. ¡Este plato parece aún más atuendo! Aquí se puede mostrar fantasía y hacer del plato una verdadera obra maestra! ¡Agradable apetito!