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Carne en casana en el horno
2 porciones3 horas
Carne cualquiera - 1000 gr, Cognac - 40 ml, Ajo - al gusto, Aceite vegetal - 60 ml, Sal - al gusto, Mezcla de pimiento molido - 1 chain.l., Romero seco - 0.5 chain.l., Albahaca - 0.5 chain.l., Molido Coriandr 0.5 -
¿Cómo hacer la carne en el casano en el horno? Prepare todos los alimentos indicados en la receta. Para que la carne resulte lo más jugosa posible, tome trozos grandes sobre los huesos (100-150gr. ) con capas de grasa. La receta usaba costillas. Tomé el cordero, pero es posible tomar cualquier carne de su elección (solo tenga en cuenta que el tiempo de cocción puede cambiar al mismo tiempo). 
Adobe el cordero con una toalla de cocina o toallitas de papel. Limpie el ajo de la cáscara, lave y decúbelo. 
En una sartén, precalienta el aceite vegetal o de oliva. Fríe los dientes de ajo hasta que cambie de color. Quitar el ajo de la sartén, dejar de lado por un tiempo. 
En el mismo aceite, asar las costillas de carnero en todos los lados hasta que aparezca una costra dorada y apetecible. 
Asar las aristas en casan o en una olla con el fondo grueso y los bordes. Se puede usar ganso, en él la carne también resultará asombrosamente sabrosa. Ponlo en el fuego y vierte el brandy. Si no quieres usar alcohol, este y el siguiente paso se pierden. Vaya inmediatamente al paso # 7, añadiendo especias. 
Prende fuego al brandy. ¡Tenga cuidado! El alcohol se enciende fácil y rápidamente, ¡no se queme!
Cuando el coñac esté rancio y todo el alcohol se evapore, agrega todas las especias para el cordero y la sal al gusto. Usé romero seco, cilantro molido, una mezcla de pimientos molidos y albahaca. 
Mezcle la carne y agregue el ajo. No vale la pena revolver más. 
Cubra el casan con papel pergamino, y después con una tapa ajustada. Envíe el casan a un horno precalentado. Se debe establecer una temperatura media para que la carne languidezca y no se queme en el proceso de cocción. Establecí el modo superior-inferior, una temperatura de 150-160 grados y horneé durante unas dos horas. Si tienes piezas grandes, el tiempo de languidecimiento en el horno aumentará. 
El cordero en el horno está listo, servir exclusivamente en caliente. Espolvorear la carne preparada en la parte superior con hierbas frescas aromáticas a voluntad. 
Ofrece a la carne patatas preparadas de diversas maneras y verduras frescas. 