Lamprea encurtida

4 porciones
45 minas

Pronto, vacaciones. Y por lo tanto, los invitados. Poco a poco ya hay que prepararse con la comida para estos eventos. Hoy, un vecino trajo a su esposa un cubo de lamprea viva. Estaba importando lo que es como es. Me trataron con una pequeña escabeche. Y cuando me gustó, los vecinos compartieron no solo la minogua, sino la receta culinaria con la que la prepararon hace un año. ¿Cómo encurtir las lamparas? Por supuesto, quiero contarlo. Al principio, es necesario lavar las lamparas con mucho cuidado. Así que no hay rastro de moco. Si todavía está viva, vamos a rociarla con sal, pero muy pronto se puede cocinar esporádicamente. Por lo tanto, cortemos cada mampara en 3-4 partes iguales. Podemos no cortar la cabeza, pero aún así, para no tentar a nadie con esta especie amenazante, cortémosla y tirarla. Cortamos la morena en rodajas de 3-4 cm. Mezclamos la harina con la sal y la pimienta. Los trozos de lamprea se caen en harina y se fríen en aceite de girasol, como se hace con cualquier otro pescado. Natrem es una zanahoria en un rallador. Vamos a encontrar los rayos. Y eso es todo lo que cortamos, tostamos durante 10 minutos en aceite vegetal. Doblemos el pescado asado en una cacerola. Añadamos allí la canela con clavel y la hoja de laurel y la sala de marinado caliente. Y para el adobe echamos agua, le añadimos sal, azúcar y especias, y al final, vinagre. Llevamos esto a ebullición y apretamos los minutos 15-20. Sacamos del fuego, cubrimos con una tapa. Dejemos pasar el día. Servimos la lamprea como un aperitivo frío. Está muy bien en el refrigerador, sin estropearse por mucho tiempo.