Medallones de carne de vacuno

4 porciones
1 hora 40 minutos

¿Cómo hacer deliciosos y jugosos medallones de carne de res? Para empezar, prepare los ingredientes necesarios en la lista. Lo mejor para los medallones es el corte de carne. Pero si no lo es, la pulpa de otras partes de la carcasa será adecuada. Lo principal es que no haya grandes duros viviendo en ella. El tocino puede usarse húmedo o hervido-ahumado en forma de largas tiras delgadas.

Lave el corte de carne, decúbelo y corte a través de trozos de aproximadamente 3 cm. Si tiene un trozo común de carne, córtelo en barras longitudinales, y corte cada barra con medallones. Cada medallón se repele ligeramente con un martillo en dos lados, cubriendo previamente la carne con una película.

Ahora prepara todos los ingredientes para el adobe. Los ingredientes especificados se pueden sustituir o complementar al gusto. Por ejemplo, agregue vinagre de vino o de manzana (especialmente si tiene carne más dura), reemplace el jugo de limón por naranja, agregue hierbas frescas o secas (tomillo, romero, etc. ), vierta jengibre molido, etc.

En una misca, combinar aceite vegetal, jugo de limón, especias para carne y pimienta. No debe haber sal en la marinada, porque así la carne comenzará a liberar jugo y perderá jugosidad. Es necesario salar los medallones al final, cuando ya hay una corteza de rubor sobre ellos.

Los medallones de carne se llenan de marinado. Deje marinar a temperatura ambiente durante 1 hora.

Mientras marine la carne, prepare las verduras. Cortar la cebolla en bollitos, ajo en tazas.

Envuelva cada medallón con una rodaja de tocino. Para que el tocino se sostenga bien sobre la carne, ate el medallón con un hilo o perfore con agujas.

En una sartén, precalienta el aceite vegetal. Coloque los medallones en el tocino cortando hacia arriba y asar a fuego intenso durante aproximadamente 3 minutos hasta que la corteza de rubor. El aceite puede disparar fuertemente, así que si esto sucede, cubra la sartén con una tapa. Luego voltee los medallones hacia el otro lado.

Añadir la cebolla y el ajo a la sartén y freír todos juntos durante 3 minutos más hasta que quede transparente. Si lo desea, puede verter los restos de marinado. En 6 minutos de asado, los medallones estarán fritos por fuera, pero crudos por dentro. Si este grado de cocción es conveniente, puede quitar la sartén del fuego.

Si se necesita una cocción más profunda, cubra la sartén con una tapa y cocine los medallones durante unos 2-3 minutos más a cada lado o más. El tiempo exacto depende de la extensión de la piel, la rigidez y el grosor de la carne.

A los medallones se puede servir cualquier salsa: bayas, cremosas. O añadir a la sartén media taza de vino blanco y apagar 5 minutos. Y servirlo a la carne. Que aproveche!