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Patas de rana en chino en una olla
3 porciones1 hora 10 minutos
Para preparar este plato necesitarás una olla especial de arcilla en la que poder cocinar al fuego. Tales utensilios son comunes tanto en Asia como en Europa. En Rusia, encontrar una olla de arcilla resistente al calor no es tan fácil, pero también es posible. Mi amigo me trajo como regalo de un viaje al extranjero. Así que preparamos las patas de rana:
1. Primero hay que embellecer las patas de rana, para lo cual se une la salsa de soja y ostra, el azúcar, el almidón de maíz, el aceite de sésamo, la pimienta molida negra y la sal. Mezclar las patas con el adobe y dejar reposar 30 minutos.
2. Cepille la cebolla, el ajo, el jengibre, luego corte la cebolla en trozos pequeños, el jengibre con placas, el ajo molido.
3. Precalienta bien en una olla el aceite vegetal, asa en él las patas a la corteza de rubor. Colóquelos fuera de la olla, escurrir el aceite, dejando aproximadamente 2 cucharaditas
4. Vuelve a calentar el aceite y añade el chile (fresco y seco, entero), la cebolla, el ajo, el jengibre. Ase a fuego intenso durante 2-3 minutos.
5. Vierta vino de arroz, ostra y salsa de soja, vinagre balsámico, agregue almidón de maíz. Revuelva todo y cocine un par de minutos más.
6. Verter el agua, verter los pimientos de Sichuan, cocinar todos juntos 3 minutos.
7. Coloque las patas de rana tostadas en la salsa resultante, guisarlas durante 2 minutos.
8. Poner la sal y el azúcar, verter el aceite de sésamo.
9. Agregue la cebolla verde, mezcle. Sirve el plato caliente. Que aproveche!
Cebolla - 100 gr, Ajo - 20 gr, Jengibre - 20 gr, Aceite vegetal - 200 ml, Patas de rana - 500 gr, Chile de pimienta - 10 piezas, Vino - 30 ml, Salsa de ostra - 20 ml, Salsa de soja - 30 ml, Vinagre balsámico - 30 ml, almidón de maíz - 20 gr, agua - 150 ml, pimienta - 5 gr, Sal - 3 gr, Azúcar - 30 gr, Aceite de sésamo - 10 ml, cebolla verde - 10 gr, salsa de ostra - 10 ml, Salsa de soja - 10 ml, Almidón de maíz - 5 gr, Sal - 3 gr, Azúcar - 4 gr, Aceite de sésamo - 5 ml, Pimienta negro molido - 3 gr
