Conejo ahumado

6 porciones
17 horas 30 minutos

La receta clásica para cocinar esta delicadeza cárnica no se distingue por la sencillez y la rapidez de la cocción es dedicar tiempo y hacer algún esfuerzo. Pero un gran resultado recompensará todos los esfuerzos - la carne resulta increíblemente aromática, deliciosa - suave, jugosa. A los adultos y a los niños les encantará. Eso es lo que haremos:
1. En un tamaño adecuado, la capacidad a granel especias secas, pimienta molida negra, clavo molido, así como mostaza. Añadimos también el verde (cebolla verde, eneldo, perejil, romero, tomillo, albahaca - se puede elegir cualquier hierba aromática y cada uno dará su toque de sabor). Todo está bien mezclado. La naranja mía bajo agua tibia, después de limpiarla con una toalla y cortarla por la mitad. Exprimimos el jugo de naranja en un vaso y vertemos la mitad en un recipiente con especias, bien mezclables. Cuidadosamente bajo el agua corriente de mi conejo, después de lo cual lo empaquetamos con toallas de papel y luego frotamos la carcasa con una mezcla picante preparada. Ponemos el conejo en una gran capacidad, encima regamos con el zumo de naranja restante. Cubrimos la capacidad con una tapa y limpiamos el marinado en el refrigerador durante toda la noche (12 horas) .

3. Al día siguiente, extraemos el conejo del adobe y lo trasladamos a una olla. Vertemos el conejo con agua a la que añadimos vinagre y echamos sal y arena azucarada. Llevamos el líquido a ebullición a fuego intenso, después de lo cual el calentamiento se reduce a moderada y la cocción del conejo durante 20 minutos.

4. En este momento estamos preparando el ahumado. Cuando pasen 20 minutos, sacamos el conejo del caldo, dejamos que se enfríe un poco. A continuación, volvemos a colocar el conejo en el mismo adobe, frotando por todos los lados de la especifición.

6. Ponemos el conejo en la rejilla del ahumadero y lo preparamos durante 2, 5 horas. En principio, no es necesario sentarse todo este tiempo al lado de un ahumadero - usted puede ir a hacer sus propios asuntos. Pero es necesario seguir, acercándose a la unidad de vez en cuando, por supuesto. El conejo se sirve en la mesa, cortado en trozos, o se puede servir en un plato grande en su totalidad. Este tipo de conejo es igualmente delicioso tanto en forma fría como caliente. Que aproveche!