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Hinkali

Hinkali es un plato tradicional de la cocina georgiana. La principal diferencia con otros productos de masa hervida con relleno es el tamaño. En promedio, de tamaño con puño. Una porción normal para una persona - dos o tres piezas.Las garras en miniatura son de diámetro con nuez, y están en todo el platillo. ¿Cuáles son las características de la preparación de los hinkali reales?
1) La masa se amasa larga y cuidadosamente para que conserve la elasticidad cuando la taza se enrolla muy finamente y se coloca en el centro del gramo 50 del relleno. A continuación, comienza el proceso más interesante: la recolección de pliegues, de 20 a 30 piezas, que convergen en una coleta - esto requiere una buena habilidad.

2) Históricamente, sólo el cordero y el pimiento se vertían en el interior. Con el tiempo, las recetas de jincali se han diversificado con otros tipos de carne, especialmente, con un generoso conjunto de verdes: cebolla verde, menta, cilantro, eneldo, perejil. Con las especias es imposible sobrepasar, incluso cuando la carne picada adquiere un color verdoso - es sólo para el beneficio del gusto.

3) No use licuadora o picadora de carne para moler, el filete debe ser finamente picado con un cuchillo - sólo así se puede lograr la máxima jugosidad del plato.

4) Para que un jugo saturado en una bolsa resulte, es suficiente verter agua en la carne, aunque algunas anfitrionas añaden caldo de carne - depende de las preferencias personales.