Hinkal sutil

4 porciones
1 hora

Primero preparamos la masa: Tamizamos la harina, añadimos el refresco y la sal, inyectamos el kéfir o el stock casero. Mezclamos la masa, debe ser lo suficientemente cool, pero no demasiado. Nos quedamos 40 minutos. Ahora pasamos a la carne: Hervimos la pechuga de pollo hasta que esté lista en agua salada. Dividimos en trozos, se puede rasgar con las manos en plumas. Por lo tanto, la etapa final de la preparación: La masa descansada se enrolla en un lecho de más de 0, 5 cm de espesor, cortamos en cuadráticos o rombiks. Enviamos al caldo de pollo hirviendo, hervimos hasta que esté listo. Las piezas terminadas de la masa y la carne se distribuyen por porciones. No olvidemos golpear cada rombik de la prueba con un tenedor para evitar el endurecimiento y oscurecimiento del hinkali. Servir quincal fino con salsa de tomate o crema agria y ajo, espolvorear en verde finamente picado. ¡Quédate con el hincal, cociendo el caldo! Que aproveche!