Carne de vacuno languidecida en jugo de granada y vino

6 porciones
2 horas 30 minutos

¿Cómo hacer una carne jugosa y suave languidecida en jugo de granada con vino? Prepare los ingredientes necesarios. Además de las costillas de carne, puede usar carne del cuello al hueso o desnudos en el hueso. El romero seco puede ser reemplazado por 1-2 ramitas frescas. Si lo desea, además de las especias especificadas, puede agregar mezclas de especias preparadas para carne de res o costillas.

Enjuague la carne, decúbela bien con toallas de papel y corta con grandes piezas de porción. Si la carne no se encoge correctamente, las gotas de agua al entrar en contacto con el aceite hirviendo comenzarán a disparar y tendrá que lavar la placa y las paredes alrededor.

Limpie el bulbo y corte en 4 partes.

Lavar los dientes de ajo y, sin pelar la cáscara, aplastar el lado plano del cuchillo.

Sal la carne de vacuno, lava por todos lados en harina y sacude los excedentes. Después de todo, el exceso de harina puede quemarse en una sartén y la carne se cubrirá con feos puntos negros. Para que la harina y las especias se distribuyan uniformemente a la carne, suelo usar una bolsa de celofán.

En una sartén, precalienta 2 cucharadas de aceite vegetal y fríe la carne en pequeñas porciones a fuego intenso hasta que esté dorada. Coloca la carne asada en un plato.

En una sartén, caliente el aceite restante, coloque la cebolla y sazone hasta que quede transparente.

Añadir a la cebolla los dientes de ajo, el romero seco y asar durante 2-3 minutos más.

Vierta en la sartén el jugo de granada, el vino tinto, vierta las especias restantes y revuelva. Lleva a ebullición, prueba a degustar y, si es necesario, ordena.

Transfiera la carne a un molde para hornear.

Vierta la carne asada con salsa de granate-vino.

Cubra el molde con la tapa de la carne o apriete firmemente con la lámina y ponga languidecer en el horno precalentado a 170 ° C durante aproximadamente 2 horas.

Coloque la carne preparada en el plato y cubra con papel de aluminio para que no se enfríe. La salsa se cuece a través del tamiz y se sirve a la carne. Si lo desea, puede espesar la salsa: diluir 1/2 h. de harina o almidón de maíz en ella y hervir a fuego lento hasta espesar.

Vierta la carne con salsa y sirva a la mesa espolvoreando con granos de granada y verdura. Que aproveche!