Estofado de carne de vacuno con ternera

4 porciones
1 hora 40 minutos

En la receta de ternera guisada con ternera, tanto el ácido ligero como la dulzura del drenaje están presentes al mismo tiempo, y un toque apenas perceptible de canela picante.

¿Cómo extinguir la carne de res? Prepare los ingredientes. Si la carne se ha congelado, descongelarla previamente trasladándola del congelador al estante inferior del refrigerador. Las podas son más adecuadas para dulces, sin huesos. De las especias solo he utilizado sal y pimienta, pero también es posible añadir cualquier otra a su gusto. La pasta de tomate bien puede ser reemplazada por tomates frescos frotados, previamente blanqueados y limpiados de la piel.

Lave la carne y asegúrese de secarla con una toalla de papel, de lo contrario la humedad excesiva no la dejará asar. Cortar la carne en cubos medianos.

En una sartén, precalienta el aceite vegetal. Coloque la carne en la sartén. Fríala a fuego medio agitándola con una espátula hasta que se evapore todo el jugo desprendido.

Agregue la pasta de tomate y mezcle rápidamente.

Vierta agua en la sartén para que el líquido cubra casi por completo la carne. Llevarla a ebullición, reducir el fuego al mínimo. Guise la carne debajo de la tapa durante aproximadamente 1 hora.

Prepara las podas. Lávelo cuidadosamente y decúbelo. Es mejor tomar podas grandes sin huesos - tiene más dulzura y menos ácido.

Coloque las ciruelas en la sartén, mezcle. Guisar 10-20 minutos más hasta que la carne esté completamente lista - debe ser suave. Si es necesario, llene un poco de agua hirviendo. Al final de la extinguición, debe quedar un poco de mantequilla en la sartén. El tiempo de extinción dependerá directamente de la carne que tengas, de su calidad y de la parte de la carcasa de la que se tome la pieza.

En el extremo de la carne de res con ternera, sal y pimienta. Revuelva todo y retire la sartén del fuego. El plato en principio no requiere una guarnición adicional - las ciruelas hacen un gran trabajo con este papel. Pero si lo desea, puede servir carne guisada con puré de patatas o pasta.

Tenga en cuenta que de la correcta descongelación de los ingredientes depende en gran medida la calidad y el sabor del plato terminado. Cómo evitar errores y elegir la mejor manera, lea el artículo sobre descongelación.

La carne de vacuno se puede sustituir por cualquier otro tipo de carne que más te guste. Pero ten en cuenta que el tiempo de cocción, así como el sabor y el contenido calórico del plato, cambiarán. El cerdo y el cordero suelen ser más grasos que la carne de res, y los filetes de pollo o el pavo son más magros. Al mismo tiempo, el tiempo de cocción depende no solo del tipo de carne, sino también de qué parte de la carcasa se utilice y de qué tan vieja o joven sea la carne.

Para cocinar, es mejor utilizar agua filtrada o embotellada neutra al gusto. Si usas agua del grifo, ten en cuenta que puede darle al plato una característica desagradable.