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Carne de vacuno para el año nuevo
3 porciones1 hora 20 minutos
Carne de res - 500 gr, Cebolla rebozada - 1 pieza, Nueces - 150 gr, Ciruelas negras - 150 gr, Aceite vegetal - 2 pilar, Sal - al gusto, Pimienta negra molida - al gusto
Preparemos los ingredientes. La carne de vacuno debe ser necesariamente fresca, es mejor tomar carne de vacuno joven. Se puede hornear la carne de res con ciruela, dejando la carne en un trozo entero, envolviéndola en un rollo y nafarchiéndo con ciruela. Pero llevará bastante tiempo preparar este plato, que en vísperas de Nochevieja siempre falta. 
Por lo tanto, es más rápido y fácil cortar la carne en trozos de porción, apagarla en la estufa. Lavamos la carne y la cortamos en cubos, la lavamos una vez más, y dejamos que el agua salga bien de la carne. 
Las podas son cuidadosamente mías y cocinar con agua caliente para que se derrame. Sólo 15 minutos. Luego drenamos el agua, y cortamos cada ciruela con un cuchillo en varias partes. 
Las nueces son mías, secadas en un microondas o en una estufa en una sartén seca. Las nueces tienen que ser fragmentadas en trozos no pilosos. Puede hacerlo con un rodillo normal, colocando las tuercas en el paquete, o con una licuadora. Sólo que no hay necesidad de lavar las nueces en harina. 
La cebolla rebozada es limpia y cortada con mitades de anillos. Echamos aceite vegetal en la sartén, fríalo hasta que la cebolla se ruborice. La cebolla con restos de aceite se quita de la sartén. 
En una sartén seca con el fondo grueso ponemos la carne. No es necesario añadir inmediatamente aceite vegetal para que la carne de vacuno resulte jugosa y tierna, debe apagarse primero en su propio jugo. 
Cubrimos la sartén con una tapa y freimos la carne durante unos 10 minutos. Luego quitamos la tapa, mezclamos la carne de res, dejamos que la humedad de la sartén se evapore por completo. 
Vertemos aceite vegetal. Tostamos la carne a fuego medio sobre la mantequilla durante 15 minutos, dejamos que se regocije. 
Enviamos a la sartén a la carne de las ciruelas, vertemos un poco de agua. Añadimos sal, pimienta molida negra. Los apretamos juntos a fuego lento durante unos 40 minutos. A continuación, enviamos a la sartén las cebollas y nueces perdidas (hay que dejar un puñado de nueces para servir). Nos apretamos unos 10 minutos más. El líquido tiene que evaporarse casi por completo. Servimos carne de res con ternera, espolvoreando en la parte superior con nueces trituradas, con salsa de arándano. Que aproveche