Faisán frito

2 porciones
1 hora 45 minutos

En una cacerola, coloque la ralladura de limón, pimienta, hojas de laurel, semillas de hinojo (opcional), ramitas de tomillo, azúcar, miel. Verter agua. Coloque sobre fuego medio y lleve a ebullición. Cortar el aiva en trozos, colocar en jarabe hirviendo y cocinar durante 25-45 minutos. Cuando se prepare, retire la cacerola del fuego, luego, usando el ruido, retire la aiva. Poner una sartén grande con aceite de oliva a fuego medio, calentarla, ponerle trozos de tocino. Freír el tocino durante 4-6 minutos, revolviendo constantemente (hasta que se vaya de novia). Cortado previamente en trozos grandes de faisán sazonar con sal y pimienta y poner en una sartén para el tocino. Envíen una ivah allí. Ase los faisanes a cada lado durante 3 minutos (más si desea carne más frita). La carne debe amigarse, y el aywa debe caramelizarse. Divide la carne, el tocino y el aiva entre dos platos calentados. Calienta bien la sartén, vierte 100 ml de jarabe. Espere a que el líquido disminuya a la mitad, retire del fuego, mezcle con mantequilla hasta que se derrita, sazone al gusto con sal y pimienta si es necesario. Vierta la carne con jarabe y sirva a la mesa. Que aproveche!