Cambala frita en harina

8 porciones
1 hora


1. Los filetes de cambala (solo se necesitarán) se lavan cuidadosamente bajo el agua corriente y se limpian con toallas de papel. A continuación, poner el pescado en la tabla de cortar y cortar las piezas especialmente grandes no son de tamaño medio para que se vivan más uniformemente y no estén crudas en el interior. Luego, transfiere los trozos de cambala a un recipiente profundo y viértalos con leche a temperatura ambiente. Al mismo tiempo, la leche debe cubrir todos los filetes de pescado. Si esto no ocurre, en tal caso, debe buscar un recipiente más conveniente o verter más leche. Y luego dejar el pescado en leche por unos 10 minutos. En un tazón o en cualquier otro recipiente, mezclar el trigo y la harina de maíz, añadir el espray y un poco de sal. Mezcle cuidadosamente todos los ingredientes secos. Cortar la mantequilla en trozos pequeños, ponerla en una mezcla seca y frotarla en migajas ligeramente grasasasas.

4. En una sartén profunda con fondo grueso y antiadherente, verter el aceite vegetal y calentarlo. Compruebe que el aceite está listo para freír lanzándole una rebanada de pan. Si comienza a efervescente y espuma, significa que puede proceder directamente a freír cambaly.

5. Los filetes de pescado se reclinan para escurrir la leche. Luego, cada pieza se desploma en una mezcla seca previamente cocida, cubriendo el pescado por todos los lados. Sacudir el exceso de planeamiento y tirar en el aceite vegetal hirviendo. Ase los filetes de pescado de un lado hasta que estén dorados durante aproximadamente un par de minutos. A continuación, voltee hacia el otro lado y también fríe hasta la corteza de rubor. Los trozos de pescado tostados se colocan sobre toallas de papel dobladas varias veces para que se absorba el exceso de aceite en ellas. Servir el cambala frito en una mezcla de harina en caliente, adornando con frascos de limón y ramitas de verde fresco. Como guarnición se puede servir patatas horneadas o hervidas. Que aproveche!