Trucha en esmalte de cítricos

4 porciones
1 hora 20 minutos

Preparar los ingredientes. Los peces se lavan previamente, se encogen y se limpian. Cortar las aletas. Cortar a lo largo de la cresta. Cada filete se corta en piezas de porción de aproximadamente el mismo ancho.

De limón quitar la ralladura y frotar en un rallador grande. Combina el azúcar, la ralladura de limón, la sal marina y la pimienta recién molida.

Revolver todo.

Las truchas se lavan y se secan cuidadosamente. Cortar en trozos de porción. Coloque el pescado en un molde de papel para hornear con pulpa de querchu.

Espolvorear uniformemente la trucha con una mezcla de azúcar y cítricos. Dejar 40 minutos para marinar a temperatura ambiente.

Hornee el pescado a la parrilla en un horno precalentado a 200 ° C durante unos 15 minutos. Apague la parrilla y deje el pescado en el horno de enfriamiento durante 10 minutos más.