Frijoles guisados con salchicha arterial

8 porciones
13 hora 40 minutos

Los frijoles se derraman en un recipiente profundo y se vierten con agua, se dejan pasar la noche. Desde la mañana vertemos los frijoles con agua limpia (para que el agua cubra completamente los frijoles) y los mandamos al fuego. Cuando el agua hierva, en 5 minutos la drenamos en una olla separada (la decocción nos será útil). De nuevo verter los frijoles, añadir la hoja de laurel y hervir hasta que esté listo. La cebolla y el ajo se pelan. Cortamos la cebolla en semicírculos, el ajo se tritura cuidadosamente con un cuchillo. Fríalos en aceite vegetal hasta que estén suaves y dorados. Cortamos la salchicha de sangre con barras (aproximadamente 2x3 cm), enviamos a la cebolla. Tostamos 5 minutos. Cortamos el chile en cubos pequeños, lo enviamos a una sartén siguiendo la cama. También ponemos frijoles hervidos al resto de los ingredientes, regamos todo el conjunto con ajika. Pero el líquido no es suficiente, por lo que compensamos la falta con un bravón de habas que se drenaba al principio de la cocción. Añadimos sal, pimienta y después de que la decocción hierva, seguimos languideciendo a fuego muy débil durante unos 15 minutos. Todo, el plato está listo para servir en la mesa. ¡Cuse su salud!