Pastel cremoso cuajado

10 porciones
2 horas

Ingredientes

Prepararemos una galleta. Aunque he batido las yemas y las proteínas para la galleta por separado, lo diré de inmediato, no vale la pena. Es mejor batir huevos enteros inmediatamente.

Y yo lo preparaba así: batimos las yemas con azúcar hasta que la masa esté exuberante y lumínica, 5-7 minutos.

Las proteínas se baten en una fuerte espuma.

En la masa amarilla intervenimos suavemente las proteínas batidas.

Luego, en pequeñas porciones, agregamos suavemente la harina.

Hornear la galleta preparada en forma de 24-26cm en un horno precalentado al 180 C durante unos 10-12 minutos. La preparación es probada por el método & quot; de la calabaza & quot;, con la ayuda de un palillo o de un cuchillo pinchamos las galletas por el centro, si el cuchillo sale no pegajoso significa que la galleta está lista. Y la galleta preparada también resorte bien cuando se presiona. Sacamos la galleta de la forma y dejamos enfriar en la parrilla

Mientras la galleta se enfría, preparamos un relleno de cuajada. La gelatina se vierte con jarabe de melocotón. Revolvemos y dejamos hinchado durante unos minutos

La gelatina hinchada se transfiere a la sartén y se calienta constantemente agitando hasta la disolución completa de la gelatina, pero no llevamos a ebullición!

Mientras la gelatina se enfría, cocinamos más. La cuajada se frota a través del tamiz

En el cáliz de la licuadora (se puede hacer todo por la licuadora sumergible, si la hay, pero como no está todo hecho en el cáliz) ponemos la cuajada, la crema agria, la mantequilla suave y el azúcar. Vamos a azotar a todos.

Agregamos gelatina y mezclamos una vez más.

Las cremas grasas se baten en la espuma, añadirán una ligereza especial al relleno, pero también se pueden sustituir por crema agria. Añadimos la crema batida al relleno de gelatina cuajada y revolvemos hasta que la espátula sea homogénea.

Ponemos la galleta en el molde. El lado de la torta se pone en trozos de melocotón. También cubrimos la parte superior de la galleta con melocotones.

Si lo desea, la galleta se puede impregnar con jarabe de fruta

Rellenamos la galleta con un relleno de cuajada y enviamos al frío por 40 minutos. Por cierto, si se utiliza una forma de enchufe, el lado se tira mejor con una película o lámina, y entonces el relleno puede escapar a través de las hendiduras.

Adornamos la parte superior del pastel con bolas de melocotón

Cuando el relleno de cuajada se agarró, preparamos la jalea de la bolsa. Leemos las instrucciones. Tengo 1 bolsita para 2 un vaso de agua hirviendo. El contenido de la bolsa se vierte con agua hirviendo y evitar hasta que la mezcla se disuelva por completo. Dejamos que se enfríe un poco.

y rellenamos suavemente la jalea lista. Enviamos al refrigerador por 20 minutos. Eso es todo, la torta está lista. Que aproveche!