Pastel de sacher con mermelada de naranja

12 porciones
2 horas 15 minutos


1. Tomamos la mantequilla ablandada (déjela reposar en su cocina a temperatura ambiente durante varias horas), mezclamos con 100 gramos de azúcar y la mitad de chocolate amargo derretido.

2. Batimos las yemas y las proteínas en diferentes utensilios. Las proteínas con el azúcar restante se pesan a espuma densa para que las proteínas se batan bien, las paredes de los platos deben estar limpias y secas.

3. Mezclar con aceite de yema y luego inyectar cuidadosamente en las partes de la blanca.

4. Mezclamos la harina, el polvo y el almidón y tamizamos a través del tamiz para que no haya bultos. Añadimos ingredientes secos a la masa y mezclamos suavemente la corazón.

6. En el molde engrasado ponemos la masa y la enviamos al horno. Cocinamos a 180 grados durante aproximadamente 45-50 minutos.

7. Para el esmalte, derretimos la mitad restante del chocolate, la mantequilla y la lecha.

8. Como se enfría el pastel, cortarlo en 2 cortezas. Una corteza se lubrica con mermelada de naranja y se salpica con licor. Cubrimos con una segunda corteza y cubrimos el pastel con un esmalte. ¡Todo nuestro pastel está listo!