Torta de trufa de chocolate

10 porciones
12 hora

Comencemos a preparar el pastel con una galleta.

Los huevos deben romperse en un recipiente, añadir azúcar.

Batimos los huevos con un mezclador a alta velocidad. La masa se blanqueará y aumentará mucho en tamaño.

Añadimos harina, mezclamos bien, se puede simplemente con la corola.

Añadimos el cacao, interferimos hasta el color uniforme.

La soda debe ser extinguida con jugo de limón. Para ello, exprimimos el jugo de limón directamente en el refresco, se abrazará y comenzará a burbujear, mezclándolo en el proceso con una cucharadita. Añadimos el refresco extinguido a la masa, revolvemos.

La forma se lubrica con aceite vegetal, se puede poner en la parte inferior del pergamino. Vertemos la masa. Pechem galletas a una temperatura de 180 grados durante unos 30 minutos.

La voluntad definida por el palillo de dientes, debe permanecer seca y limpia si se pega y se saca de la galleta. La galleta lista se deja enfriar en forma.

Ahora vamos a hacer la crema. Hay que llamarlo ganash. También irá a hacer dulces para la decoración.

¡La crema, necesariamente lo más grasienta posible!, hay que calentarla casi hasta hervir, pero no hervir!!! Ponles chocolate roto en pedazos. Inmediatamente comenzará a derretirse, hay que revolverlo activamente con una corola.

El chocolate debe disolverse por completo, la masa se volverá lisa y uniforme. Limpiamos nuestro ganache en el refrigerador por un mínimo de tres horas.

Después del enfriamiento, la crema espesará mucho. Depositaremos una parte en los dulces.

El resto de la crema es un mezclador. No duramos mucho, se iluminará y se volverá más exuberante.

Vamos a cortar la galleta en cuatro cangrejos.

Empezamos a recoger el pastel. lavamos bien cada capa con crema.

También hay que rebuscar bien la parte superior y el lado del pastel.

Preparemos el esmalte.

En el cubo ponemos azúcar, cacao y agua. Pongamos sobre el fuego, agitando constantemente, llevaremos a ebullición.

El glaseado debe volverse homogéneo, sin bultos. Ponemos mantequilla en ella, revolvemos. Sacamos el fuego.

Esperamos literalmente un par de minutos y regamos nuestro pastel con esmalte. Mientras esté caliente, debe estar bien distribuida por el pastel. El esmalte de cristal a los lados se puede quitar suavemente, o cambiar el pastel a platos limpios.

De ganash depositado hacemos caramelos-trufas. En el plato echamos el cacao en polvo, moldeamos con las manos las bolas de la crema y las empapamos rápidamente en el cacao.

Decoramos el pastel con dulces, puedes espolvorearlo con cacao en polvo.