Pastel truchero con mermelada

6 porciones
1 hora 20 minutos

Preparemos los ingredientes. El kéfir y los huevos de pollo deben sacarse del refrigerador con antelación, deben estar a temperatura ambiente. El atasco se puede tomar absolutamente cualquiera a gusto y disponibilidad. Muy interesante se muestra en un pastel como este mermelada de espino, no solo le da un toque agradable a la masa, sino que también hace inusual y agradable el sabor de las cortezas.

En la misca con el kéfir añadimos el refresco, revolvemos y dejamos que se produzca una reacción alcalina, dejamos el kéfir mientras se da el siguiente paso. Durante la reacción alcalina, el kéfir comenzará a burbujear y perforar, la masa aumentará en volumen, por lo que el tazón debe ser profundo. En otro tazón batimos los huevos de pollo con azúcar hasta que el azúcar se disuelva por completo y se blanquee la masa.

En un recipiente con mezcla de huevo, infundimos kéfir y añadimos mermelada. Mezclamos la masa. Esto se puede hacer con una corola simple o mezclador, el segundo método reducirá el tiempo de cocción. si la mermelada es muy dulce, la cantidad de azúcar se puede reducir.

Batimos todo con una batidora o una corola hasta que sea uniforme.

Durmamos harina de trigo tamizada. Y mezclamos bien la masa. Debe resultar en consistencia como una crema agria espesa y homogénea, sin bultos. Si la masa se prepara correctamente, debe burbujearse mucho.

Las cortezas se hornean en forma rectangular. Lo mejor de todo es dividir todo el volumen de la masa en dos partes y hornear las dos cortezas, luego resultarán llanas, exuberantes y bien cocidas. La forma se lubrica con aceite o se pega con pergamino. Vertemos la mitad de la prueba.

Ponemos el molde con la masa en un horno calentado a 180 grados durante 25 minutos. Comprobamos la disposición de la corteza con una espátula de madera. Si sale seca, significa que la corteza está lista. Lo sacamos, lo enfriamos y lo sacamos de la forma. Enfriar la corteza es mejor en forma de fondo invertido para que la masa no se asiente.

Cortamos las cortezas en dos mitades y a lo largo en dos partes.

Mientras tanto, preparamos crema agria. Combinamos la crema agria con el azúcar, añadimos una pizca de vainilina y batimos la crema con una batidora hasta aumentar la masa en volumen. Untamos por un lado cada corteza con crema agrietada. Dejamos la mitad de una cáscara para el diseño.

Untamos las cortezas con crema y las enrollamos en un rollo. No es necesario impregnarlos previamente con jarabe, se obtienen mojados. En la parte superior y de los lados, el pastel también se lubrica con crema. Vamos a agacharnos con las migajas de la masa. Le dejamos refrescarse en el refrigerador, es mejor dejarlo por la noche.

De la mitad de una corteza hacemos las patas del tocón, pegándolas a la crema agria. El chocolate se derretirá en un baño de agua y se regará con un muñón. Adornamos el pastel en la parte superior con crema agria, migas de galleta y frescas bayas de fresno. El pastel está listo.

¡Una agradable fiesta de té!