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Pastel tres chocolates con mascarpone
12 porciones4 horas 30 minutos
1. ¿Cómo hacer un pastel de tres chocolates con mascarpone? Prepararemos las bases para el pastel. Tomar los huevos, romperlos en un recipiente (es recomendable sacar los huevos de la nevera con antelación para que estén a temperatura ambiente), añadir arena y batirlos hasta formar una espuma exuberante. Tamizamos por separado la harina con el cacao y las partes se introducen en la masa. Vamos a azotarlo una vez más. Hornee la corteza de galletas en un molde lubricado con aceite, a 180 grados 10-15 minutos.
Mantequilla - 50 gr, Cognac - 30 ml, Azúcar - 90 gr, Harina de trigo - 50 gr, Huevos de pollo - 2 piezas, cacao en polvo - 30 gr, chocolate de leche - 150 gr, chocolate oscuro - 150 gr, chocolate blanco - 150 gr, crema grasa - 2 pilas, Azúcar en polvo - 120 gr, Mascarpone - 300 gr, Gelatina - 10 gr
Para que el horno tenga tiempo de calentarse a la temperatura deseada, enciéndalo con antelación (10-20 minutos antes de que comience la cocción).
Tenga en cuenta que los hornos de todos son diferentes. La temperatura y el tiempo de cocción pueden diferir de los indicados en la receta. Para que cualquier plato horneado tenga éxito, ¡aproveche la información útil sobre las características de los hornos!
2. Batimos la crema con el polvo de azúcar, hasta que esté estable. Añadimos queso (Mascarpone, también de temperatura ambiente) y seguimos azotando. Distribuimos la masa resultante en tres platos y la limpiamos en el refrigerador.
¿Cómo batir la crema correctamente? Es importante que la crema esté grasa, al menos un 33%. Los utensilios para batir y la propia crema deben estar fríos, mantenerlos al menos 1-2 horas en el refrigerador. Bate con el mezclador a revoluciones mínimas, aumentando gradualmente la velocidad. ¿Cómo puedo saber que hay suficiente crema batida? La masa cremosa debe mantener su forma y no extenderse. En este momento, detenga el azote. De lo contrario, la crema se convertirá en mantequilla.
3. Para la corteza de chocolate derretimos en el microondas chocolate oscuro, añadimos gelatina diluida. Mezclar con una parte de la cremalla.
4. Corteza de galleta enfriada, ponemos en forma de conector y salpicamos con brandy. Ponemos encima un mousse con chocolate oscuro y lo limpiamos en la nevera. También lo es, lo hacemos con leche y chocolate blanco. Distribuimos en forma y nuevamente limpiamos el refrigerador durante unas horas. Hasta que la gelatina se congele. Decora el pastel a tu gusto: con migas de chocolate, chocolate derretido. puede usar dulces o marshmellow, bayas frescas, etc. Pastel Tres chocolates listos! Que aproveche!
