Pastel tres leches

8 porciones
2 días

¿Cómo hacer un pastel de Tres Leches? ¡Muy simple! Para empezar, prepare los ingredientes necesarios en la lista. La preparación es mejor comenzar con una galleta. Harina tomar de grado superior. Los huevos necesitan una selección grande. Si los huevos son pequeños, toma 4 cosas.

Los huevos se dividen en yemas y proteínas. Es importante que cuando se separa, no caiga ni una gota de yema en la proteína, de lo contrario no se subirá a la espuma.

Mezcle la harina tamizada, 80 g de azúcar, el polvo para hornear y la sal.

En un tazón grande, junta las yemas, la leche a temperatura ambiente y el aceite vegetal y bate con una batidora hasta que esté homogénea.

Vierta la mezcla de harina en las yemas batidas y mezcle hasta que esté uniforme.

Por separado, en utensilios limpios, batir las proteínas hasta conseguir una espuma ligera. Gradualmente endureciendo 20 g de azúcar y azúcar de vainilla, bate a una masa densa que no caerá al voltear el tazón. Es importante que la crema esté grasa, al menos un 33%. Los utensilios para batir y la propia crema deben estar fríos, mantenerlos al menos 1-2 horas en el refrigerador.

Suavemente con una espátula, mezcle las proteínas batidas en la masa. Los movimientos de la espátula deben ser de arriba a abajo (ver video).

La masa debe ser semidesnuda, aérea.

Transfiera la masa a una forma de conector atrapada en pergamino (Ó 18-20 cm). No es necesario engrasarla. Golpee ligeramente la forma contra la mesa para liberar el aire. Hornee el bizcocho en un horno precalentado a 160 ° C 45-50 minutos hasta que esté seco. La hora exacta depende de su horno. Durante la cocción, no abra el horno. Deje la galleta durante 5-7 minutos en el horno apagado con la puerta abierta.

Girar la galleta terminada en forma y dejar hasta que se enfríe por completo.

Luego envuelva la película y déjela por 6-8 horas a temperatura ambiente. Gracias a esto, la galleta no se erosionará durante la impregnación.

Prepare el relleno. Las proporciones del espesante y la leche concentrada pueden cambiar a su gusto. La leche común puede ser reemplazada por crema con una grasa del 10-20%.

En un tazón, combinar tres tipos de leche y mezclar hasta que sea uniforme

Coloque el molde con la galleta en el plato. Deslice el cuchillo a lo largo de las paredes del molde, pero no saque la galleta. Con una espátula, haz pinchazos profundos en la parte inferior.

Poco a poco, empape la galleta con un relleno.

Apriete la galleta directamente en el molde y colóquela en el refrigerador durante 2-3 horas. El relleno durante este tiempo se absorbe completamente en la masa.

Prepara la crema. En lugar de crema, puede batir la grasosa crema agria con azúcar o hacer una crema a base de crema y queso crema fundida.

Batir la crema fría con una batidora de azúcar en polvo hasta que esté exuberante y densa. Sólo no interrumpir - la crema puede ir en escamas y convertirse en aceite.

Saca el bizcocho de la forma y lo traslada al plato. Con una bolsa de cocina, aplique la crema batida en la superficie del pastel.

Decora el pastel listo con bayas frescas y sirve a la mesa. Que aproveche!