Pastel espartaco chocolate

12 porciones
12 hora

¿Cómo hacer un pastel de chocolate Espartaco? Para preparar las cáscaras necesitaremos: harina, cacao en polvo, azúcar, mantequilla ablandada, huevos, refresco, suelta y miel.

En un tazón grande, pida 400 g de harina, agregue 4 cucharadas de cacao en polvo y una cucharadita de disolvente. Revuelva. Prepárate para que la harina pueda requerir más o menos de lo indicado en la receta. No se centre en la cantidad de harina, sino en la consistencia deseada de la masa.

En una cacerola pequeña, mezcle 4 cucharadas de miel (son unos 100 gramos), 150 g de azúcar y 100 g de mantequilla.

Calienta la olla más grande con agua para el baño de vapor. Coloque en un baño de vapor una cacerola con una mezcla de miel y, con una agitación constante, lleve a la uniformidad.

Rompe 2 huevos y batirlos un poco con una corola. Con un fino chorro, vierte los huevos en la mezcla, revolviendo constantemente. Agregue el refresco. La masa aumentará de tamaño inmediatamente y aparecerá la espuma. Cocine durante 10 minutos sin dejar de interferir. Retire del fuego y deje enfriar ligeramente, basta con 2-3 minutos.

Añadir la mezcla de miel soldada en un recipiente con harina y cacao, remover bien con una cuchara. La masa puede parecer líquida al principio, pero no es necesario agregar harina. Enfriar, la masa se volverá espesa, se volverá elástica y no se pegará a las manos.

Enrollar la salchicha y cortarla en ocho partes iguales.

Colóquelos en un plato, cubra con una película de alimentos o una bolsa de plástico y déjelos 15 minutos a temperatura ambiente. Después de eso, coloque en el refrigerador por otros 15 minutos.

Saca la masa del refrigerador y enrolla la primera porción de masa de hasta 2 milímetros de espesor inmediatamente sobre el papel para hornear (pergamino) para que luego no se mueva. No mojes la harina. Coloque la masa junto con el papel en la bandeja de hornear, cubra la superficie con un tenedor en varios lugares y colóquelo en el horno. Hornee no más de 6-8 minutos a 180oC. Es posible que necesite un poco menos o más en su horno de la época. Mientras la corteza se hornea, prepare el siguiente pórtico

Saca la corteza del horno y corta inmediatamente en forma. Para ello, utilice una tapa de sartén, un plato, una parte inferior de un molde para hornear o un trozo de cartón. Las podas se doblan por separado - de ellas haremos una miga para decorar el pastel. Las cortezas listas no se pueden doblar entre sí para que no se peguen.

Haz una crema. Para ello necesitaremos: leche, huevos, azúcar, azúcar de vainilla o vainilina, harina, mantequilla. La mantequilla debe ser a temperatura ambiente.

Vierte 500 ml de leche en la cacerola, agrega gradualmente dos huevos ligeramente batidos, 150 g de azúcar, 2 h de azúcar de vainilla y 100 g de harina. Revuelva a una consistencia homogénea. Poner en un baño de agua y cocinar hasta espesar. Revuelva constantemente la crema para que no se queme.

La crema estará lista cuando se pueda inscribir una línea en la superficie. Retire del fuego y deje que la masa se enfríe. Mezcle periódicamente para evitar que la superficie se cubra con película. Para no interferir constantemente, se puede cubrir la crema con una película de alimentos en contacto.

Batir con un mezclador hasta obtener una exuberancia de 200 g de mantequilla ablandada. Mientras sigue batiendo, agregue la crema enfriada en el aceite de la cucharada.

Poco a poco, intervenga así toda la parte soldada. El resultado debe ser una masa de aire y bastante espesa.

Recoge el pastel en el sustrato.

Rociar todas las cortezas frías y el costado de la torta con una crema fría. Deja sin crema sólo la última corteza superior.

Cortar las cortezas en una licuadora o desmontar con un rodillo en un paquete.

Cubra el costado del pastel.

El esmalte de chocolate se puede soldar por sí solo con cacao en polvo, y se puede usar una baldosa de chocolate terminada para ahorrar tiempo. Para el esmalte, derretir una baldosa de chocolate y 50-60 g de mantequilla en el microondas en breves impulsos de 10-15 segundos, revolviendo el esmalte cada vez.

Vierta suavemente la parte superior del pastel con un esmalte, aplaste con una espátula de silicona o con un cuchillo ancho. Envíe el pastel de Espartaco al refrigerador durante 8-10 horas, o mejor durante la noche, para que las cortezas se impregnen uniformemente.