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Pastel perrito

Recetas de cocina / Mejores opciones / Pasteles caseros

12 porciones
1 días 1 hora 40 minutos

Huevos - 9 piezas, Harina de trigo - 240 gr, Azúcar - 270 gr, Almidón de maíz - 90 gr, Crema - 300 ml, Azúcar en polvo - 100 gr, queso cuajado - 350 gr, azúcar de vainilla - 15 gr, Azúcar - 400 gr, Agua - 100 ml, Clara de huevo - 150 gr, ácido cítrico - 0.5 Chain.l., Azúcar - 3 PL, Agua - 100 ml

Hacemos galletas. Batimos las proteínas a picos con 120gr de azúcar. A continuación, batimos las yemas con 150gr de azúcar a blanco. Lo llevamos todo juntos. Y añadimos harina con almidón a las tres tomas. La harina es obligatoria. Removemos todo con una espátula hasta que sea uniforme. Echamos en forma 28cm. Horneamos 40 minutos al 180 gr. La galleta terminada tiene que estar tumbada. Lo dejo toda la noche en el refrigerador.

Lo cortamos en cuatro partes. Impregnamos 3 corteza. Para impregnar mezclamos el agua hirviendo con el azúcar. Dejemos que se enfríe.

Hacemos la crema. Batimos la crema. Agregaremos queso de cuajada. Tengo Filadelfia con sabor a piña. Añadimos el polvo de azúcar, al gusto. Azúcar de vainilla. Todo está bien revuelto.

Lavamos con una crema de corteza.

Envuelva el pastel con una película y quítese de impregnarse durante la noche en el refrigerador.

Al día siguiente hacemos el pastel. Cortamos dos triángulos.

Luego cortamos dos más, así es.

Una capa de córtex, donde tendremos las patas delanteras.

De las podas, ponemos la cabeza del perro.

También formamos la parte trasera del perro. Ojos y nariz que hice de chocolate. Los ojos se aplican inmediatamente. También hacemos orejas.

Hacemos una crema proteica. Vertemos agua en el cubo y añadimos azúcar. Ponemos fuego. Cuando el agua hierva, encendemos las proteínas. El azúcar se reduce a la mitad y el jarabe varim a 122gr. Cuando haya la temperatura deseada, vertemos el jarabe en las proteínas con un fino chorro, sin dejar de azotarlas. Y estamos batiendo otros minutos de 2. Pero eso es si tienes un mezclador poderoso. Si no, 12 minutos. La crema lista deja enfriar.

Desmayamos el pastel con un poco de crema.

Tomamos esta boquilla.

Parte de la crema se tiñe de rosa. Tomamos la bolsa con la boquilla y ponemos la crema blanca y la rosa.

Comenzamos a dejar la crema primero en la parte inferior.

Y así lo hacemos en todo el pastel. Dejamos las orejas en el frente blancas. Nos ponemos la nariz después. Esa es la torta que tengo. Que aproveche.