Pastel de lágrimas de ángel cuajado

8 porciones
1 hora 45 minutos

¿Cómo hacer el pastel de las Lágrimas de Ángel cuajado? Medir primero los ingredientes necesarios para la masa. El aceite debe ser suave, así que sacarlo del refrigerador con antelación.

Mezcle la harina con el destello y póngala a través del tamiz para que se vuelva más aireada.

Combine la mantequilla suave con el azúcar y el azúcar de vainilla. Revuelva todo hasta obtener una masa suave.

Vierta la harina cribada con el destilador.

Desenrolle todo rápidamente con sus manos hasta que se forme una miga de arena.

En una pequeña misca, batir el huevo con un tenedor hasta que sea uniforme.

Añadir el huevo batido a la miga de arena, revolver con una cuchara.

Luego amasar la masa rápidamente con las manos. No es necesario revolverlo por mucho tiempo. Recoge la masa en una bola.

Envuelva la masa en una película de grado alimenticio y colóquela en el refrigerador durante media hora.

Para rellenar la cuajada, tome una suave para que el relleno sea más suave. La grasa de la cuajada y la crema agria puede ser cualquiera, pero cuanto más alta, más sabroso será el pastel. El azúcar de vainilla se puede sustituir por vainilla (en la punta del cuchillo).

En un recipiente de licuadora, combinar cuajada, crema agria, yemas de huevo, azúcar y azúcar de vainilla.

Bate todo hasta obtener una masa viscosa homogénea.

Enrollar la masa refrigerada entre dos láminas de pergamino en un lecho redondo.

La parte inferior del molde para hornear pega con pergamino. Tengo un diámetro de forma de 18 cm. Transferir la masa rodada a la forma, distribuirla suavemente por la parte inferior y las paredes, formando bordes de aproximadamente 4 cm. de altura

Vierta el relleno de cuajada en la masa, la parte superior arrasar.

Hornee en un horno precalentado a 180S durante aproximadamente 25 minutos. Corge se agarrará un poco por los bordes y el relleno se agarrará. Determine el tiempo de cocción, teniendo en cuenta las características del funcionamiento de su horno.

Minutos antes de terminar de hornear el pastel, prepare el merengue. Separe las claras de huevo muy suavemente de las yemas y enfríe. No debe haber ni una gota de yema en las proteínas, de lo contrario no será posible obtener una espuma proteica resistente al azotar.

En un recipiente limpio, seco y desnatado, bate las proteínas. Comience a batir a una pequeña velocidad de mezclador a una espuma suave. Sin dejar de azotar, espolvoree con pequeñas porciones de polvo de azúcar. Aumente gradualmente la velocidad del mezclador. Bate las proteínas antes de formar una masa densa resistente.

La corteza con el relleno saca del horno e inmediatamente coloca las proteínas batidas en la parte superior. Puede hacer patrones ondulados en la superficie. Vuelve a colocar el pastel en el horno y sigue horneando al 150S durante unos 10-15 minutos hasta que aparezca el rubor en la capa proteica.

Ahora los puntos más importantes e importantes. Inmediatamente cubra el pastel terminado con una tapa o un plato. La tapa no debe tocar la superficie del pastel para que el merengue no se dañe. Para formarse en un pastel de gotas de caramelo hay que ponerlo en el refrigerador durante 2 horas. En época fresca del año se puede hacer en el balcón. Tengo el pastel enfriado durante unas 2, 5 horas.

Durante el proceso de enfriamiento, los merengues actuarán en la superficie de caramelo & quot; lágrimas & quot;. Que aproveche!