Pastel de la selva negra

8 porciones
5 horas

El pastel de cereza de la Selva Negra es probablemente la receta de cocina alemana más famosa del mundo. Uno de los baeks sobre sus orígenes dice que se asemeja a la ropa nacional de los habitantes de algunas localidades de la Selva Negra: negro, como el chocolate, vestido; blanco como la crema, blusa; y «cerezas» rojas en el sombrero. En cualquier caso, ya en el siglo XIX, en la Selva Negra, una región del suroeste de Alemania famosa por sus bosques de abetos oscuros y plantaciones de una cierta variedad de cerezas, había un postre de cerezas empapadas en la cereza local servidas con crema batida. Y a principios del siglo XX apareció un pastel de bizcocho de chocolate impregnado de schnaps de cereza, con cerezas y crema batida (o crema de aceite blanco).

Un par de palabras sobre los ingredientes. La crema en la foto está presente simbólicamente - que hasta el comienzo del azote debe estar en el refrigerador. Y los azulejos de chocolate son más grandes de lo que se indica en la receta - 1 fragmento irá en la masa de la corteza, pero aquí está la viruta de chocolate para la decoración voy a cepillar con la superficie trasera de los otros tres, así las virutas son más hermosas se obtienen. Si alguien no tiene la capacidad de cepillar virutas - usted puede tomar sólo gránulos para espolvorear

Coloque el horno en un fuego de hasta 180S. La bañera de agua derretir la mantequilla y 50 gramos de chocolate triturado

Batir los huevos con azúcar en una espuma ligera

Pedir harina, interferir en la masa de huevo-azúcar

Introduzca en la masa y el chocolate derretido con mantequilla.

Hasta que la forma se lave y espolvoree con harina (tengo una forma de 16 cm de diámetro)

Vierta la masa en el molde y hornéela en el horno a un nivel medio a 160-180 grados 20 minutos. Después de eso, rocíe la superficie con palillos de dientes para que no se rompa, y hornee durante 10 minutos más hasta que esté listo.

Divide la compota de cerezo en jugo y cerezas (ambos serán necesarios).

En jugo de cereza, agregue 2 bolsas espesantes.

Cocine el jugo con el espesante según las instrucciones en la bolsa, después de estar listo, embale inmediatamente allí las cerezas y revuelva.

Saca la base del pastel del horno y deja que se enfríe por completo. Dependiendo del diámetro de la forma (y la altura de la hornada que ha recibido) cortar en 2-3 cortezas y acumular en cada uno de ellos la chancla de cereza (u otro impregnado alcohólico). Quien no quiera inyectar alcohol - no lo inyecte, aunque por prescripción está en el pastel CLÁSICO de cereza de la Selva Negra PUESTO.

Distribuir la masa de cerezo en la corteza.

Batir la crema hasta formar una masa muy densa

Coloque una capa de crema sobre la primera corteza con cerezas, coloque la segunda sobre ella, sobre la capa de cerezo - otra vez cremosa.

& quot; Montado & quot; envolver la torta con crema en todos los lados.

En porciones pequeñas raspar la viruta de chocolate y espolvorear la torta. NECESARIAMENTE el poro debe ser la parte superior del pastel, es una característica de la Selva Negra. Espolvorear las superficies laterales es más difícil, no se puede hacer. En el borde exterior de la parte superior de la torta se exprimen los anillos o rosquillas de la crema (boquilla & quot; asterisco & quot;), en medio de los cuales se puede clavar para la belleza de la cereza.