Pastel de stefania con flores y mascarpone

12 porciones
1 hora

Así que, tomamos este tipo de productos. Aceite, crema agria, azúcar, yemas, aceite derretido.

Batimos las yemas con azúcar y añadimos crema agria y aceite.

Agregamos el refresco extinguido. Para ello, añadiremos unas gotas de jugo de limón al refresco.

Mojamos la harina y amasamos la masa.

La masa no resulta apretada, pero tampoco pegajosa. Trabajamos con él de inmediato.

Dividimos en 10 partes.

Tomamos una parte y la enrollamos en papel a través de la película. Y cortamos el círculo. Tengo 20 cm. Puede tomar un plato o una tapa de este diámetro.

Estamos limpiando la masa extra. Calientamos con un tenedor. Ponemos en un horno precalentado a 200 gr durante 4-5 minutos.

Horneamos hasta un color dorado pálido. No recargamos, de lo contrario las cortezas estarán secas. Hacemos lo mismo con otra prueba.

Las cortezas se enfrían y se doblan.

Hacemos la crema. Mezclamos la crema agria y el mascarpone, añadimos el polvo de azúcar. Vamos a azotarlo todo. En lugar de mascarpone, se puede tomar una crema agria gruesa.

Lavamos las cortezas con crema.

La corza superior no se desmaya.

Lo cubrimos todo con una película y lo limpiamos en el refrigerador durante la noche. Por la mañana, decoramos a nuestra discreción. Se puede untar con la misma crema, se puede verter la parte superior con chocolate. O cómo hago una crema de proteínas.

Para la crema de proteínas mezclamos el azúcar con el agua, ponemos sobre el fuego. Cuando hierva encendemos las proteínas. El jarabe se reduce, y se vira a 122 grados. Hasta el hilo fino, o hasta la bola. Gotea una gota de jarabe en el agua y debe ser suave. Las proteínas no paramos de azotar, e inyectamos el jarabe con un fino chorro. A continuación, batimos la crema hasta que empiece a enrollarse en la corola. Todo depende de la potencia de su mezclador. Tiempo de 4 minutos a 12. ¡Puedes decorar el pastel!