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Pastel de chocolate y frutas

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12 porciones
2 horas

Huevos - 2 piezas, Azúcar - 75 gr, Harina de trigo - 40 gr, Cacao en polvo - 10 gr, Azúcar - 150 gr, Crema grasa - 200 gr, Yogur - 350 gr, Gelatina - 25 gr, Jarabe - 100 ml, melocotones - 2 piezas, azúcar de vainilla - 10 gr, melocotones - 1 pieza, chocolate oscuro - 100 gr, mantequilla - 60 gr, Nectarin - 1 pieza, Malina - 40 gr, Mezhevica - 40 gr

¿Cómo hacer un pastel con connotaciones de chocolate y frutas? Prepare los ingredientes necesarios para la galleta. Inmediatamente prepare un molde de 18 cm de diámetro y péguelo con pergamino. También encienda el horno 180 grados con antelación.

En un tazón, introduce los huevos y vierte el azúcar en ellos.

Batir los huevos con azúcar con una batidora. Debe ser una espuma exuberante y espesa. Esto tardará unos 5-7 minutos.

Pida a la masa de huevo harina y cacao en polvo. El tamizado saturará la harina de oxígeno y la galleta terminada resultará más exuberante.

Suavemente con una espátula culinaria o una corola, interviene la harina en la masa de huevo. Hazlo con cuidado para que la masa no caiga en desgracia.

Rellene el formulario con pergamino.

Hornee la galleta de chocolate durante unos 15-18 minutos al 180 C. La preparación se puede comprobar con una espátula de madera: clavarla en el medio de la galleta y sacarla inmediatamente. Si la espátula permanece seca, entonces la galleta está lista.

Cocine la galleta recién horneada de la forma y colóquela en la parrilla. Usé un soporte para cocinar a vapor de un multi-arco. Deja una galleta así hasta que se enfríe por completo.

El bizcocho enfriado puede (pero opcionalmente) recortarse ligeramente en el borde para reducirlo en diámetro. Cortar la galleta en dos cortezas iguales.

La torta la recogí en un anillo de pastelería, pero si no la tienes, entonces solo usa el molde en el que se horneó la galleta. Coloque una mitad de la galleta en la parte inferior de la forma y colóquela en el centro si también la ha recortado en los bordes.

Prepare los ingredientes necesarios para el suflé. En lugar de jarabe, se puede utilizar agua, leche o nata (10-15%). Tomar azúcar fina o sustituirla por azúcar en polvo.

Verter la gelatina con jarabe (agua, leche, crema). Usé jarabe de piña enlatada. Deslice la gelatina hacia un lado durante 5-10 minutos para hincharse.

Lavar los melocotones, si lo desea, limpiarlos de la piel y cortar en trozos pequeños.

Después de 5 minutos, la gelatina debe estar bien hinchada.

Calienta suavemente la gelatina hinchada en la cazuela en la estufa o en el microondas hasta que se disuelva por completo. ¡No lleve la solución a ebullición!

Batir la crema grasa en vainilla y azúcar común hasta obtener una crema exuberante y espesa.

Vierta el yogur en la crema y revuelva con la corola hasta que esté suave.

Interferir en la masa cremosa de los melocotones picados.

Coloque la solución de gelatina a través del tamiz para deshacerse de los posibles cereales de gelatina sin disolver, y vierta a la masa cremosa. Con la corola revuelva todo muy rápido y cuidadosamente.

Puede comenzar a ensamblar el pastel. Hay que hacerlo todo rápido, ya que la gelatina empieza a funcionar y el suflé se congela. Coloque la mitad del suflé en la capa forrada de galletas.

A continuación, poner la segunda corteza de galleta y cubrirla con el resto del suflé. Aplanar la superficie del suflé con una espátula si es necesario. Envía el pastel al refrigerador durante unas horas hasta que esté completamente congelado, después de lo cual podrás proceder a preparar el esmalte.

Prepare los ingredientes necesarios para el esmalte. El chocolate negro puede ser reemplazado por el lácteo.

Rompa el chocolate en trozos pequeños.

Derretir el chocolate en el microondas o en el baño de vapor. Recuerda que el chocolate no se puede sobrecalentar, de lo contrario se enrollará, así que vigila constantemente su consistencia y revuelve con la mayor frecuencia posible.

Añadir mantequilla al chocolate derretido.

Revuelva todo hasta que el aceite se derrita y el esmalte se convierta en una masa lisa y uniforme. Si de repente el chocolate se enfrió mucho y el aceite aún no se ha derretido, luego calienta más la masa en el microondas o en la cazuela en la estufa. El esmalte listo deja que se enfríe un poco.

Transfiera el pastel bien congelado al plato.

Vierta el esmalte en la parte superior del pastel sin llegar al borde del pastel alrededor de 1-2 cm.

¿Cómo haces un pastel? Para ello, con una espátula o espátula, empuje suavemente el esmalte hasta los bordes del pastel. Intenta trabajar rápido, ya que en un pastel frío, el esmalte se congela rápidamente. En esta forma, envíe el pastel al refrigerador hasta el momento de servir.

Antes de servir, decora el pastel con frutas y bayas si lo deseas. Usé melocotones, nectarina, frambuesas y moras para decorar. Decora a tu gusto. Puse frutas y bayas en el borde, y dejé el centro intacto.

Al final se pueden añadir varias ramitas de menta. ¡El pastel de chocolate y fruta está listo para servir!

Un pastel con tintes de chocolate y fruta listo para servir.

¡Una agradable fiesta de té!