Pastel con crema de chocolate y almendras de cerdo

16 porciones
10 hora


1. Rompemos los huevos, separamos las proteínas de las yemas. La mayor parte del azúcar se vierte a las proteínas. Los batimos a picos resistentes y fuertes. Derramamos el azúcar restante en las yemas, batimos la dobela.

2. Ponemos 13 porciones de proteínas a las yemas, revolvemos. Tamizamos en esta masa la harina y el cacao en polvo. Mezclamos suavemente. Luego, en partes, ponemos la masa proteica restante en la masa, mezclada.

3. Vertemos la parte más pequeña de la masa en una forma de conector de 18 centímetros de diámetro. Pre-forma lubricado con aceite. La enviamos al horno caliente a 200 grados. Horneamos durante 25 minutos. La masa restante se vierte en una forma de mayor diámetro, de aproximadamente 22 centímetros. Hornear a la misma temperatura durante 35 minutos. Ambas galletas se enfrían en forma y luego se extraen. Preparemos una crema de chocolate ganache. También es adecuado para lavar el pastel y alinear su superficie. Entonces, el chocolate se rompe en pedazos, se derrite en el microondas. A continuación, combinar el chocolate con la mantequilla ablandada.

6. Batimos los ingredientes, dejamos que la crema se enfríe. Cuando se enfría, la crema se congela, rebosa más apretada. Almendras cortadas en grande. Ahora prepararemos los formularios. Capacidad redondeada para la cabeza, ovalada para el ternero. Cortamos la galleta más pequeña en cortezas delgadas. La mitad irá a una hemisferio, la otra mitad a la otra hemisferia.

8. Colocamos en forma semicircular una corteza fina, la impregnamos con jarabe de arándano. engrasamos con crema de chocolate. Llenamos el vacío formado con merengues, rociamos con almendras. Cubrimos con una segunda corbata. La forma es precocinada por la película de la comida para que los extremos cuelguen libremente. Entonces será más fácil sacar la hemisfera terminada de la moldea.

9. Así recogemos un hemisferio y una parte ovalada. La parte ovalada está hecha de galletas de mayor diámetro. Dejamos que las piezas se queden en el refrigerador para agarrarlas. Esto tomará de dos a tres horas. A continuación, extraerlos suavemente de las formas y hacer exactamente lo mismo segunda pieza de trabajo. 10. Primero alineamos con ganache ambas hemisferios para la cabeza, así como ambas piezas para el ternero. Dejamos que se congelen en el refrigerador durante media hora. Recogemos la cabeza y el cuerpo fijando las partes con la ayuda de los espárragos de madera. Las costuras se llenan con ganache. Una vez más, damos la crema se agarrará en la refrigeración. 1
1. Colocamos el diseño en el sustrato, procedemos a la decoración mágica. Enrollamos la mastica, cubrimos las partes del cerdo. Sheiku decoramos con una esférica mágica. Se elabora a partir de la mastica del color negro. 1

2. El parche, los ojos, las orejas y las patas son todo un estuco de mastica. Es muy plástica, ¡es un placer trabajar con ella! Las piezas se pueden sujetar con alcohol o pegamento especial para mastica. El sustrato se puede disfrazar de hierba de crema de aceite verde. Pero ya es por voluntad propia. ¡La torta está lista para complacer a los invitados!