Pastel con cortezas de arena y crema

14 porciones
13 hora


1. Separamos las naranjas pre-peladas en lóbulos, quitamos la película de cada lóbulo. Cortamos la pulpa en cubos, ponemos en una olla. Añadimos allí la ralladura, cortando la capa más delgada.

2. Dormimos las naranjas con azúcar, las enviamos al fuego. Evaporamos las naranjas a fuego lento durante 20 minutos. En el proceso de interferencia. En la mermelada resultante vertemos el licor de naranja, evaporamos el alcohol durante 5-7 minutos. Estemos calmados. Echamos la crema en la cazuela, aquí echamos una tercera parte del azúcar (50 gramos), enviamos al fuego. Llevamos la crema a ebullición, pero no a ebullición. Vertemos agua en la olla, la enviamos al fuego, la llevamos a ebullición. Elija una cazuela de menos diámetro que una sartén de agua. Ponemos las claras de huevo en la cazuela, echamos el azúcar restante a ellos. Batimos las proteínas con azúcar en el baño de agua hasta obtener picos resistentes y fuertes. Las proteínas se preparan de alguna manera cuando se baten, mantienen bien la forma.

7. Sin dejar de azotar vertemos crema caliente en la masa proteica. Variar la crema antes de la condición de kisel espeso.

8. Cuando la crema alcanza la consistencia deseada, quitamos la cazuela del baño de agua y continuamos batiendo hasta el enfriamiento completo.

9. Batimos la mantequilla ablandada con una batidora en una masa exuberante. Luego vertemos la masa soldada en ella por partes, cada vez azotamos la crema. 10. Recogemos el pastel. Regamos las cortezas con impregnación directamente con trozos de naranjas y luego lavamos con crema. Enviamos el pastel al refrigerador. 1
1. Mientras tanto, preparemos el relleno. La gelatina se vierte en una pequeña cosecha, se vierte con crema. ¡Enviamos un cofre al fuego, traemos el estado caliente, pero no el agua hirviendo! A continuación, verter en la crema de azúcar caliente, mezclar hasta su disolución completa. El chocolate de naranja se derrite en el microondas o en el baño de agua. En el chocolate derretido vertemos la crema con gelatina, mezclamos hasta que esté suave. La masa obtenida se vierte torta. 1

3. Derretimos el chocolate amargo, regamos el pastel en su círculo, adornamos los bordes y los costados con pétalos de almendras. Enviamos una delicia al refrigerador durante la noche (8-10 horas) . Por el vencimiento de la hora indicada, el pastel se puede servir en la mesa. ¡Me puedo deleitar!