Pastel con marshmellow

12 porciones
6 horas

La base de la tarta se prepara siguiendo el principio de la tarta de queso fría, por lo que cualquier galleta de chocolate será adecuada. Usé a Oreo, es lo suficientemente duro y necesitará una licuadora para triturarlo. El ingrediente de unión es la mantequilla derretida, se necesita bastante, pero la calidad debe ser buena.

Estamos preparando la BASE. Las galletas, junto con el relleno, se trituran en una miga fina y homogénea. Derretir el aceite, enfriarlo ligeramente y añadirlo en partes una vez que la miga esté hidratada, es suficiente. Agitar la calidad todo el tiempo para que el aceite se distribuya uniformemente.

Tome la forma del conector d 16 - 18 cm. El anillo se puede poner inmediatamente en un plato plano para servir como sea conveniente para usted. En el interior, apilar la película de acetato/puede cortar el rincón de papelería, calentar el molde no lo haremos/, esto hará que sea fácil sacar el pastel del anillo, y los costados permanecerán hermosos. Vierta la miga húmeda de las galletas, distribuya suavemente por la parte inferior y impregne ligeramente. Cubrir con una película o lámina y limpiar en el refrigerador para estabilizar.

Preparamos el relleno de CHOCOLATE MOUSSE. En el vaso amplio ponemos marshmellow y empezamos a calentar en el microondas en breves impulsos de 20 segundos. Una vez que marshmellow ha comenzado a fundirse, infundir 100 ml de crema, seguir calentando con impulsos, revolviendo cada vez . /En lugar de crema se puede utilizar leche, jugo de bayas/.

Cuando la masa todavía no se ha vuelto uniforme, pero lo suficientemente caliente, añadir el chocolate oscuro 180 gr. Continuar interfiriendo, el calor marshmellow será suficiente para derretir todo el chocolate. Si es necesario, todavía se calienta, pero lo más importante, no se sobrecalienta. La masa se volverá prácticamente homogénea, pero todavía airosa, para dejarla enfriar un poco/alrededor de 40 & # 039 ;/.

Mientras tanto, batir 300 ml de crema fría a picos suaves, es alrededor de 4 minutos, el tiempo puede variar, depende del mezclador. El tazón o deja debe estar limpio y seco, de lo contrario, la crema puede no batirse. Tomar de 33%, menos gordo para batir no es adecuado.

En 2-3 etapas añadir masa de chocolate a la crema. Interferir con cuidado para no bajar la crema. Una vez que aparezca el patrón de mármol, añadir el resto del chocolate, mezclar suavemente hasta que sea uniforme.

Saca el molde del refrigerador y vierte el mousse en la base, arranca un poco balanceando, no hay que golpear para no perder el aire. Cubrir y limpiar en el refrigerador hasta que la masa se congele/por lo menos 2 horas/, se puede dejar durante la noche.

Preparamos GANASH. La crema grasa restante es de 100 gr verter en una cazuela con el fondo grueso, calentar bien, pero no dejar hervir. Quitar de la estufa, remover el chocolate amargo de 60 gr, revolver intensamente con una espátula de silicona. Un poco frotando el fondo hasta que la masa se vuelve homogénea.

El ganash listo es brillante, con brillo. Dejar que se enfríe y espese, esto sucede lo suficientemente rápido.

Por lo tanto, el pastel ya debe ser extraído de antemano y liberado de la forma y la película de los lados. Vierta 2/3 de ganache en el pastel, con una espátula distribuida por la superficie, hacer sudores y sujetar la decoración marshmellow, el resto se vierte finamente en la parte superior. Se puede servir casi inmediatamente, o se puede limpiar en el refrigerador antes de servir.