Pastel con crema de limón

10 porciones
40 minas

Primero vamos a hervir las galletas. Batimos las proteínas en una espuma resistente con un mezclador. En porciones añadimos polvo de azúcar y azúcar de vainilla. El polvo se puede reemplazar por azúcar. Tamizamos la harina. Añadimos por partes a la mezcla de proteínas. Revuelva cuidadosamente con una espátula de silicona en una dirección superior-inferior. Tome una forma de conector (20 cm de diámetro) para hornear la torta. La atrapamos con pergamino. Lubricamos con aceite. Ponemos la masa. Nivelamos la parte superior. Hornear aproximadamente 30-40 minutos en un horno precalentado a 180 grados. Sacamos la galleta preparada del horno, pero no sacamos del molde. Cuando se enfría, lo cambiamos a un plato. Cortamos en 2-3 cortezas. Las cortezas terminadas adquieren un tono dorado en la parte superior, y en el interior permanecen blancas nieves. Ahora vamos a preparar el kurdo de limón. Prepararemos todos los ingredientes. Sacaremos la ralladura de los limones. Te aconsejo que elijas limones con cáscara gruesa. Son menos mostaza. En la capacidad exprimimos el jugo de limón. Ponemos huevos. Añadimos la ralladura y el azúcar. Revolvemos con la corola. Estamos construyendo un baño de agua. Varim en el fuego más pequeño. No nos alejamos de ninguna parte, sino que lo interferimos constantemente. Cuando el azúcar se disuelve, añadimos la mantequilla cortada en cubos, pero no todos a la vez. Revolvemos hasta su completa disolución y homogeneidad. Varíe 5 minutos más hasta que la mezcla espese. Lo estamos comprobando. Si la crema permanece en la cuchara, significa listo. Rápidamente lo haremos a través del tamiz. Estamos calmados. Cubrimos con una película de comida. Ponemos un par de horas en el refrigerador. Si no tienes prisa, será bueno dejarlo toda la noche. Para ahorrar tiempo, haga la crema con antelación. Llévalo al banco. Cierre firmemente con una tapa. Se mantiene en el refrigerador, pero no más de una semana. Se puede utilizar el curdo de limón como relleno para cestas de arena, tubos de hojaldre. Se añade a varios postres o simplemente se come con una cuchara. Formamos un pastel. El primer corge se pone en el plato. Ponemos la mitad de la crema de limón. Cubrimos con una segunda corbata. Aplicamos la crema restante. Use bayas frescas, soufflé de limón o crema cremosa como decoración. Se puede decorar con chocolate blanco. Frotándolo grandemente en el rallador y espolvoreando la torta en la parte superior. Agregue pistachos triturados y virutas de coco tostado. Si nada de lo que aparece en la casa acaba de agachar la parte superior de la torta de cacao en polvo. Le damos tiempo para que se empape de crema. Esperaron. Más bien, preparamos té aromático y degustamos. El resultado es un pastel de galletas muy tierno con sabor a limón cremoso y ácido agradable. Que aproveche!