Pastel con fresas y crema de cerveza

8 porciones
3 horas


1. Masa. Batir la mantequilla suave con azúcar. Las proteínas se separan de las yemas. Las proteínas se baten en una fuerte espuma. La harina se tamiza con el polvo. Añadir a la mantequilla de yema, almendras, harina, espray y leche. Batir hasta la uniformidad. Mezcle suavemente las proteínas batidas.

2. Poner la masa en un molde para hornear (25 × 25 cm).

3. Hornear la galleta durante unos 30 minutos en un horno precalentado a 180 ° C.

4. La galleta se saca de la forma y se enfría. Luego cortar en 2 mitades.

5. Crema. Llevar la leche con vainilina a ebullición y retirarla del fuego. Frotar las yemas con azúcar y almidón, verter un poco de leche caliente y revolver. Derrame la mezcla de huevo en la leche restante y, si se evita constantemente, suelte durante unos 1 minutos. Quitar la cazuela del fuego y enfriar. Cuando la crema se enfríe a 50 ° C, añadir la mantequilla suave y batir hasta que esté exuberante. Refrescarse.

6. La salsa. Lavar las fresas, pasar y quitar las colas. Moler con licuadora en puré de patatas, beber azúcar, agar-agar (se puede sin ella) y llevar a ebullición. Refrescarse.

7. Las cortezas se impregnan con jarabe de fresa, se lavan con crema y se doblan unas sobre otras. Adornar la parte superior con fresas frescas. Vierta el pastel con salsa de fresa. Espolvorear en la parte superior con pistachos picados.