Pastel con pasas y nueces

12 porciones
2 horas

con agua hirviendo y añadiendo un poco de coñac para impregnar las pasas, dejamos las pasas hinchadas durante media hora.

Luego se drena el líquido de un tazón con pasas, se trituran las pasas con una licuadora hasta el estado de puré.

Añadimos un poco de jugo de limón a las pasas y vertemos leche. Mezclamos cuidadosamente, después de lo cual añadimos el refresco y revolvemos de nuevo.

Las nueces se lavan, se secan en el microondas o en una sartén seca. Molemos las nueces con una licuadora o un rodillo en una miga.

Pasemos a la preparación de la masa.

En el cáliz de la licuadora inyectamos los huevos de pollo, añadimos el azúcar y batimos con la corola hasta formar espuma espesa.

Transfundir la mezcla de huevo en un tazón grande, mezclar la harina de trigo tamizada y mezclar suavemente los ingredientes para que la masa no se asiente.

En la masa, introduzca la masa pasas y las nueces trituradas y mezcle suavemente de nuevo para que los suplementos se dispersen uniformemente por toda la masa.

El molde para hornear la corteza se pega con pergamino, se lubrica con aceite. Tengo una forma de conector de 25 cm. Decidí hornear una corteza grande y luego cortarla en tres como una galleta normal. Pero tal masa a diferencia de la clásica galleta debido a los suplementos de nueces y pasas es pesada, es difícil que suba al hornear, por lo que la galleta no resultó tan alta como esperaba, cortar tal corteza en tres fue bastante difícil.

Es mejor dividir la masa en tres partes y hornear cada corteza por separado. Hornear las cortezas a una temperatura de 190 grados durante unos 20 minutos cada corteza. La preparación se puede comprobar con un palillo de madera.

Las cortezas preparadas son refrescantes. Mientras tanto, preparar una crema para pastel. La crema complementará perfectamente el sabor de la galleta con nueces y pasas. En un recipiente profundo ponemos crema gruesa refrigerada (tengo un 30% de grasa), añadimos azúcar o polvo de azúcar y espesante para crema, vainilina. Batimos los ingredientes con un mezclador hasta que la masa esté gruesa.

Empezamos a recoger el pastel. Las cortezas enfriadas se impregnan con jarabe de azúcar o cereza.

Enjuagamos con crema de crema refrigerada y doblamos con una pila. Desde arriba y desde los lados, el pastel se lubrica con crema.

Se puede decorar el pastel a mi discreción, me agaché con un chocolate amargo rallado. Dejamos que el pastel se empape en el refrigerador durante 2-3 horas y lo servimos a la mesa. ¡Una agradable fiesta de té!