Pastel con adobe y crema agria

16 porciones
4 horas


1. Hay que 3 la corteza para el pastel. Si usted tiene la oportunidad de hornear los tres al mismo tiempo, amasar toda la masa en un enfoque. Si no, es mejor amasar la masa para cada corteza por separado. Precalienta el horno a 170-180 grados. Bata los huevos con azúcar en una espuma exuberante, cuanto más exuberante y resistente sea la espuma, más exuberante y mejor será la galleta. En porciones, tamizar la harina y el cacao, añadirlos a la masa de huevo. Esta vez, no batas, sino revuelve con movimientos plegables. La masa terminada se transfiere rápidamente a un molde preparado y se hornea una galleta (cada corteza se hornea durante aproximadamente 30 minutos con un diámetro de forma de unos 22 cm). Enfríe las cortezas, envuelva con una película y manténgalas frías - de una hora a un día. Si las cortezas resultan con gorras (gorras), córtelas en el plano, así el pastel será más hermoso.

2. Para la capa de nuez, suelde la masa de caramelo. Para ello, en una buena cazuela derretir un poco el azúcar, luego verter la leche a ella y mezclar hasta que sea uniforme. Añadir el aceite, llevar a ebullición y cocinar a espesor, esto tomará aproximadamente media hora dependiendo del calor. Secar las nueces y triturar un poco.

3. Para la capa de adobe, remoje la gelatina en agua durante media hora y luego caliente la mermelada e inyecte la gelatina en ella. Revuelva y enfríe.

4. Para la crema, mezcla la crema cremosa y la crema agria. Agregue el polvo de azúcar al gusto y mezcle hasta que sea uniforme. Si la crema está líquida, colóquela durante media hora en el refrigerador.

5. Para impregnar, mezcle el jugo de ciruela y manzana (o la compota) con la canela.

6. Ensamblaje de pasteles. Coloque la corteza inferior sobre un plato o sustrato, adjuntándola con una cuchara de crema (para que no conduzca). Empape. Coloque un anillo de crema en la parte superior, un caramelo dentro del anillo. Agarra el caramelo con nueces y cierra todo con una capa de crema. Coloque la parte superior, alineando el nivel, la segunda corteza. Impregnarlo también. Aplicar en el borde del anillo de crema. Coloque la capa de adobe adentro. Cubre con crema. Alineando en el nivel, poner la tercera corteza en la parte superior (para que elijan la más hermosa de las galletas) e impregnarla. Con una capa delgada, aplique la crema y alinee el pastel en la parte superior y en los lados. Quita el pastel al frío durante al menos media hora.

7. Decora el pastel con crema, frutas, nueces y palillos de canela. Déjame insistir un poco. ¡Agradable!