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Pastel con plátano y espesante cocido
8 porciones40 minas
Plátanos - 1 pieza, Nueces - 100 gr, Harina de trigo - 130 gr, Azúcar - 120 gr, Huevos - 4 piezas, Cacao en polvo - 20 gr, Sal - al gusto, Soda comestible - 0.5 chain.l., Vinagre - 1 columna, Mantequilla hirviendo con leche
En un plato profundo echamos los huevos y echamos el azúcar, batimos con una batidora a alta velocidad hasta que se forme una masa exuberante. 
Tamizar en un recipiente con mezcla de huevo la harina y el cacao, añadir una pizca de sal y refresco canjeado con vinagre. 
Mezclamos la masa con un mezclador a poca velocidad para quitar todos los bultos. 
Preparamos el molde para hornear: lo revestimos con papel pergamino y lo engrasamos con hierbas o mantequilla. Corté las tazas para el fondo y la tira para los bórticos. Tengo una forma de enchufe, muy cómoda. Vertemos la masa, que debe distribuirse uniformemente por la forma. Cuanto menor sea la forma del diámetro, más alta será la corteza de galletas. 
Hornear la corteza en el horno a 180 grados 25-30 minutos. Puse una bandeja de agua en el fondo del horno. La puerta del horno de los primeros 20 minutos no se puede abrir, de lo contrario la galleta se asienta. La voluntad es probada con un palillo de dientes. Sacamos la corteza preparada del armario de viento y la sacamos del molde, dejamos enfriar un poco. 
Mientras la corteza se enfría, preparamos la crema. Para ello, batimos con una batidora el espesante cocido y remojamos de forma natural (a temperatura ambiente) la mantequilla. La crema tiene que resultar bastante exuberante. 
Dividimos la corteza en dos partes a través de un cuchillo o hilo, la parte inferior se lubrica con crema. 
El plátano se preparará justo antes de su uso para que no se oscurezca de antemano. Simplemente limpiarlo y cortarlo en trozos oblongos o redondos. 
Ponemos trozos de plátano en la crema, encima aplicamos otra capa de crema para un mejor agarre entre las cáscaras. 
Cubrimos la corteza inferior con la superior. 
Engrasamos el pastel con la crema restante en todos los lados. 
Las nueces se trituran de una manera conveniente. Los puse sobre la doncella, los cubrí con una bolsa y los molí con un martillo de cocina. 
Espolvoreamos el pastel con nueces y dejamos que se empape un rato. 