Pastel con piña y nogal

10 porciones
7 horas

Prepara todos los ingredientes necesarios para preparar el pastel con piña y nueces. Asar las nueces en una sartén seca, enfriar y cortar. Encienda el horno para calentarlo a una temperatura de 180 grados.

En un tazón, remover la harina de trigo, el polvo de cacao y el polvo de polvo. Lo mejor es tomar harina de grado superior o harina especial de confitería.

En un recipiente profundo, rompe dos huevos. Los otros dos huevos se dividen en proteínas y yemas. Hazlo con cuidado para que no caiga ni un gramo de yema en las proteínas, de lo contrario no podrás azotarlas más adelante. Retire las proteínas, las necesitaremos más tarde, y añada las yemas en un recipiente con huevos. Añadir el azúcar y batir a alta velocidad a una masa exuberante.

Pida a través de un pequeño tamiz una masa de harina en un recipiente con huevos batidos. Esto saturará la harina con aire, lo que permitirá que la galleta sea más exuberante en el futuro.

Derrame las proteínas en un tazón alto, agregue un poco de sal y bate con una batidora a alta velocidad hasta obtener una masa exuberante y densa.

Agrega la mitad de la proteína batida en un recipiente con huevos batidos y masa de harina. Mezcle suavemente hasta que sea uniforme. Introduzca las proteínas restantes y vuelva a mezclar suavemente.

Tome un molde para hornear de 20 centímetros de diámetro, asar con aceite vegetal y poner la masa allí. La forma que tomé es desechable, pero se puede tomar cualquier ajuste de diámetro. La forma de conector encajará perfectamente, la masa no se filtrará.

Coloca el molde con la masa en un horno caliente y hornea la galleta durante 45 minutos, hasta que esté lista. Si se perfora la galleta con una varita de madera y se saca, debe estar seca. Los primeros 15 minutos no abran el horno para que la galleta no se burre y se apriete. Saca el molde con la galleta y deja reposar 10 minutos. Luego saca la galleta y enfría en la parrilla. Y lo mejor de todo, después de enfriarse, envuelva la galleta en una película y retire en el refrigerador durante 8-12 horas.

Cortar en la galleta inferior con un espesor de 1 centímetro y cortar el resto con un cubo medio.

Para la crema de crema de crema agria, coloque en un tazón alto, agregue el polvo de azúcar y batir a alta velocidad a una masa exuberante. Crema agria es mejor tomar natural con alta grasa. Para evitar que la crema agria se derrame por los lados al azotar, cubra el tazón con un paño limpio.

En el plato, coloque la galleta cortada en la parte inferior y lustre bien con crema.

Baja los cubos de galletas en una crema agria y pon una capa en la base de galletas.

Escurrir el jarabe de las piñas enlatadas y esparcirlas sobre la superficie de las piezas de galletas.

Espolvorea la parte superior de las piñas con nueces.

Vuelve a poner una capa de cubitos de galletas en crema, piña y nueces. Alternar las capas hasta que todo termine, mientras se forma la cúpula. Espolvorea la parte superior con las nueces restantes.

Vierta la parte superior y los lados con la crema restante. Limpie el refrigerador durante una hora.

Vierta la crema en la sartén y lleve a ebullición, pero no hierva. Retire del fuego y agregue el chocolate roto. Nunca ponga chocolate mientras la crema está a fuego, puede quemar y arruinar el sabor. Mezclar bien a una masa homogénea y enfriar un poco.

Saca el pastel del refrigerador y tapa completamente con esmalte.

Decora el pastel, rocié con chocolate rallado, mete en el refrigerador por lo menos 4 horas para que se empape.

Que aproveche.