Pastel rojo clásico con crema de soldadura

10 porciones
2 horas

La preparación del pastel empezaremos con la crema, tendrá que refrescarse, justo mientras se hornean las cortezas. El aceite debe sacarse del refrigerador con antelación, debe ser ablandado.

Los huevos con azúcar se baten a una masa exuberante, debe blanquearse y aumentar en volumen.

La leche se calienta a un estado cálido y con un fino chorro se vierte en la masa de huevo, trabajando constantemente con la corola. Mezclamos a un estado uniforme.

Agitamos la harina, revolvemos.

Desbordamos la masa en una cacerola con el fondo grueso y ponemos en fuego pequeño. Varim, revolviendo constantemente la corola.

Cuando la masa empiece a espesarse y aparezcan las primeras burbujas, apaga. Tiene que funcionar como un espesante de consistencia.

Fuimos nosotros los que cocinamos la base para la crema de cerveza. Tiene que refrescarse. Para evitar que se forme una corteza en la superficie, hay que cubrirla con una película de comida & quot; en contacto & quot;, es decir, la película se imprime directamente a la superficie de la crema.

Vamos a hacer cangrejos.

En una cacerola con fondo grueso ponemos huevos y azúcar, ponemos a fuego pequeño.

Batiendo ligeramente los huevos con una corola, esperamos a que se disuelvan los cristales de azúcar.

Ponemos mantequilla y miel en la olla, revolvemos, esperamos que se derretan.

Duerme el refresco, mezclamos bien. La masa se duplicará en volumen.

Quitamos la cacerola del fuego, vertemos el contenido en un recipiente. Añadimos la harina tamizada, pero no todo a la vez, sino en porciones, amasando la masa.

Cuando la masa empiece a juntarse en una sola persona, la tiramos sobre una mesa agazapada de harina.

Messim un poco más, luego formamos una bola.

Dividimos la masa en las mismas bolas. Su cantidad depende del diámetro de las cortezas que planea el horno. Los míos eran de unos 22 cm, dividí en 8 bolas.

Enrollamos cada bola en un círculo para que la masa no se suspire al hornear, la calientamos con un tenedor.

Hornear en el horno precalentado a 180 grados. Voy a cocer pergamino. No hay que lubricarlo con nada, no se pegan esas corzas. Las cortezas son muy rápidas, literalmente 4 minutos. Enfóquese en el color, tienen que resquebrajarse.

Cortados listos en círculo, uso la parte inferior de la forma de conexión. Las podas no se tiran, van a ir al envoltorio del pastel.

Mientras tanto, la base del pastel se enfrió, ponemos aceite en ella y batimos hasta que sea suave y uniforme.

Empezamos a recoger el pastel. Los platos en los que se servirá se engrasan con un poco de crema, ponemos la primera corteza. lo engrasamos profusamente con crema.

Así que recogemos el pastel hasta la parte superior.

Podas de cortezas molidas, lo hice en una licuadora, puedes pasearlas por un rodillo. Espolvoreamos densamente la parte superior y el lado del pastel. El pastel resultará más sabroso si dura unas horas en el refrigerador.