Pastel de rafaello suave

12 porciones
1 días 7 horas


1. Lo primero que haremos es preparar el bizcocho (preferiblemente un día antes del montaje del pastel): - partimos los huevos en un cáliz profundo, añadimos azúcar y extracto de vainilla; - batir la masa hasta una fuerte consistencia exuberante; - tamizar la harina en partes e intervenirla muy cuidadosamente en las proteínas batidas; - calentar el horno a 180 grados, enviarle una futura galleta durante media hora (durante el horneado no se puede abrir la puerta para que la galleta no sea un burro); - Extraer la galleta del molde sólo después de que se haya enfriado.

2. Limpiamos las almendras, para lo cual las vertemos con agua hirviendo durante 5 minutos. Luego, drenaje caliente, verter agua fría. Después de esta manipulación, las almendras son más fáciles de limpiar. Las almendras peladas preparadas se secan en una sartén caliente (sin aceite) durante un par de minutos, revolviendo constantemente. Las nueces deben ser un poco amigas durante este tiempo y volverse crujientes.

3. Para preparar la impregnación, se debe mezclar la leche con el espesante.

4. Preparemos la crema batiendo el queso cremoso (temperatura ambiente) con la leche condensada hasta la frondosidad.

5. Lo más interesante y agradable es que recogemos el pastel: - cortamos el bizcocho en 3-4 córtex (usando un cuchillo largo para el pan o usando un hilo); - impregnamos las cortezas con jarabe preparado; - Cada corteza, después de impregnada, engrasamos con crema y espolvoreamos con nueces, ponemos las corzas unas sobre otras; - Enviamos a impregnar el refrigerador.

6. Para preparar el esmalte, calentar la crema en el microondas o en la estufa, añadir el chocolate, antes de romperlo en trozos. Ponemos la crema con el chocolate en el baño de agua, y, revolviendo con la corola, derretimos hasta que el chocolate se disuelva por completo. La masa debe ser homogénea, lisa y brillante.

7. Batimos la crema con el polvo de azúcar para obtener una crema exuberante para decorar la superficie del pastel.

8. Cubrimos el pastel bien refrigerado con un esmalte de chocolate blanco, empapamos con virutas de coco. Pasamos la crema batida a una bolsa de pastelería y dejamos pequeños merengues al borde del pastel, a los que ponemos por el caramelo «Rafaello». La tarta la enviamos al refrigerador durante 5 horas y solo después la servimos en la mesa. ¡Sorprende a tus seres queridos, come con placer!