Pastel de arco iris

12 porciones
3 horas

Para el bizcocho se necesitarán: huevos de pollo S0 recién salido del refrigerador, harina de trigo de grado superior, azúcar y sal.

Separar las yemas de las proteínas y cambiarlas a un recipiente, añadir azúcar. Las proteínas, mientras tanto, vuelvan al refrigerador.

A la velocidad máxima del mezclador, bate las yemas a una masa exuberante y ligera.

Lavar la corola de la batidora y secarla. Agrega sal a las proteínas y comienza a batir a las revoluciones mínimas del mezclador. Aumentando gradualmente la velocidad al máximo, a medida que las proteínas comienzan a aumentar en volumen. También agrega azúcar gradualmente. Las yemas las bato con un mezclador convencional, y las proteínas al mismo tiempo azotan un mezclador planetario. Así que ambas mezclas estarán listas al mismo tiempo.

Las proteínas baten a picos sólidos y resistentes. El contenido del tazón no debe fluir cuando está inclinado. No hay necesidad de golpear con una corola en los bordes del cuenco, sacudiendo las proteínas. Sí y en general, no hay movimientos bruscos en la preparación de la galleta, y el resultado le encantará.

Interviene suavemente las proteínas en las yemas con una espátula culinaria. Interviene desde los bordes hasta el centro.

Siguiendo las partes, pide harina. Interferir con ella con el mismo cuidado.

Vierta la masa en un molde cuyo fondo esté lubricado con aceite vegetal. Tengo un molde de silicona de diámetro 18 cm. , altura del bórtico 6 cm. Hornear la galleta en un horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos. Durante el horneado, es mejor no abrir la puerta para que la galleta no caiga en desgracia. Prepárese para comprobar con un palillo de dientes.

La galleta terminada directamente en forma de voltear y poner en cualquier celosía. Así que no se sentará bajo su propio peso cuando se enfríe. Enfríe la galleta a temperatura ambiente. Con un cuchillo, recorre suavemente los bordes de la forma para que la galleta se separe mejor. Ese tipo de guapo tan exuberante me salió bien. Exactamente 6 cm. Recomiendo dejar la galleta por la noche en el refrigerador. Pero, en principio, también se puede trabajar con él inmediatamente después de enfriarse.

Smetana recomiendo que se transfiera a un colador atrapado en varias capas de gasa densa. Coloque el colador en un recipiente profundo y déjelo por la noche en el refrigerador. Así que crema agria será aún más espesa, lo que es bueno para la crema. Preparé una galleta y una crema agria el día anterior, y todo lo demás al día siguiente.

Para la crema de esmalte en un tazón separado, combine la cuajada, la crema agria, el polvo de azúcar y el azúcar de vainilla.

Mezclar la crema para combinar todos los ingredientes. Retire la crema por un tiempo en el refrigerador.

Corte la galleta en tres cáscaras con un cuchillo afilado o una cuerda.

Para impregnar, mezcle el atasco y el agua filtrada. Es mejor tomar un atasco claro: amarillo o naranja. Tengo un espino de espino con tuercas de cedro, pero no uso nueces.

Ensamblaje. Empape el primer sarpullido con jarabe. ¡Rociarlo uniformemente con la mitad! crema de cuajada. Esta crema es adecuada sólo para la esmalte, para la alineación final no es demasiado estable. Pero para las cáscaras, perfecto.

Distribuir la mitad de la frambuesa (fresca o descongelada). Puedes sentirte más valiente que yo. Me arrepentí algo de las bayas: ) Siguiendo la segunda corteza, impregnación, remanente de crema y frambuesa. Empape la última corteza con jarabe, cubra el pastel y retire por un tiempo en el refrigerador.

Ocupémonos de la crema de nivelación. Para ello, mezcla con corola la mantequilla suave y el polvo de azúcar. Luego bate con el mezclador a alta velocidad durante 2 minutos.

Agregue el mascarpone del refrigerador.

Y bate de nuevo con el mezclador a alta velocidad. La crema estará lista en 3 minutos.

Cubre con esta crema la parte superior y lateral del pastel. Antes de servir, decora el pastel. Desde la draga de frutas, coloque el arco iris y la falda en el círculo de la torta, y desde el mini marshmellow de la nube. Espolvorear la pastelería (mejor que el blanco) distribuir por debajo. ¡El pastel está listo!