Pastel leche de pájaro en casa con gelatina

8 porciones
8 horas

¿Cómo hornear el pastel de leche de pájaro en gelatina? Primero haga una galleta. Prepare los productos para él.

Batir los huevos con azúcar hasta obtener una exuberante masa ligera. Batir a la velocidad media del mezclador. Entonces se forman burbujas de aire del mismo tamaño en la masa, y no caerá al hornear. Si se bate a gran velocidad, las burbujas grandes estallarán rápidamente y la galleta caerá.

Verter el polvo en la harina, mezclar. Pide harina a la masa de huevo.

Mezcle suavemente la harina y los huevos con una espátula de silicona. De esta manera, mantendrás en la prueba el número máximo de burbujas de aire formadas al azotar y la galleta acabará subiendo bien. Añadir aceite vegetal y agua hirviendo a la masa. Revuelva.

Prepare un molde para hornear una galleta. Puedes usar cualquiera que tengas. Si es grande, el pastel será bajo, si es pequeño, alto. Tengo un anillo para hornear de 20 cm de diámetro. Rociar la parte inferior del molde con una pequeña cantidad de aceite vegetal. No lubrique las paredes - entonces la galleta no caerá al hornear.

Hornee la galleta en el horno, caliente a 170 ° C, 25-30 minutos. Tiene que arreglárselas. la voluntad de determinar con un palillo de dientes. Si la clavan y la sacan del centro de la galleta y ella sale seca - él está listo. El bizcocho se enfría y solo después se saca de forma.

A continuación, preparar la crema suflé. Prepare los productos para él. Saque el aceite del refrigerador con antelación - debe volverse absolutamente suave.

Primero, remoje la gelatina en agua fría y limpia. Debe estar de pie durante unos 20 minutos e hincharse.

Los huevos se dividen en yemas y proteínas. hágalo con cuidado, un huevo cada uno. Ni siquiera un trozo de yema debe entrar en las proteínas; no se subirán.

Añadir 100 gramos de azúcar a las yemas. Batirlas a una exuberante masa ligera.

Añadirles leche y harina, batir de nuevo.

Derrame la masa en una cosecha de fondo grueso. Póngalo en un fuego pequeño. Con la agitación constante con la corola, lleve la mezcla a espesar. Estar atentos, no digerir la masa, los huevos pueden convertirse en tortilla. Una vez que la masa empiece a espesarse, retírela del fuego inmediatamente. Si no estás seguro de tus poderes, cocina todo en un baño de agua. Pero creo que, y sin ella, tendrás éxito, no te olvides de interferir con los huevos todo el tiempo. Enfríe la base resultante.

Bate la mantequilla ablandada hasta que esté exuberante y, sin dejar de azotar, empieza a añadirle una base de soldadura. Añádala por una cucharada, batiéndola después de cada una. Entonces la crema resultará tierna y homogénea. Por lo tanto, agregue toda la base.

Agrega el azúcar restante - 100 gramos - a las proteínas y bátalas a picos fuertes. Es necesario batir durante mucho tiempo para que el mezclador deje un rastro claro en las proteínas.

La gelatina, mientras tanto, absorbió toda el agua. Pon el cucharón con él en un pequeño fuego. Agitando, llevar la gelatina a un estado líquido, pero en ningún caso hervirlo. Al hervir, perderá las propiedades gelificantes.

Enfríe un poco la gelatina y viértela a las proteínas batidas. Vuelve a azotarlos, logrando picos fuertes.

Sigue batiendo las proteínas, añadiéndoles crema de yemas y aceite. Y añadirlo de nuevo en porciones, revolviendo bien después de cada uno. Debería ser una masa bastante fluida y homogénea.

Corta la galleta en dos partes. Si lo horneaste en forma ancha, entonces déjalo en una sola capa.

Recoger este pastel es mejor en forma de conector. Coloque una galleta en la parte inferior, o un alma gemela. Mejor si es un poco más pequeño que el diámetro de la forma - entonces el pastel será hermoso en el costado - totalmente de suflé.

En la parte superior, vierta la galleta con crema. Deja un poco - una quinta parte - para la capa superior. Si su pastel no es alto, vierta toda la crema a la vez.

Coloque la segunda mitad de la galleta en la crema. En la parte superior, vierta la crema restante.

Arrasarlo con una cuchara y enviarlo al refrigerador hasta que esté completamente congelado.

Prepara tu glaseado. Prepare los productos para ella. El chocolate toma el oscuro - será más sabroso a expensas de la paciencia.

Derretir el chocolate de cualquier manera. Estaba ahogando en el microondas. Tiene que volverse líquido.

Agregue mantequilla, mezcle.

Verter la leche caliente. Revuelva. El glaseado está listo. Tiene que volverse suave y homogénea.

Vierte el esmalte en un pastel congelado, arruínalo con una cuchara. Es absolutamente parejo, pero tiene su propio encanto - resulta ser un hermoso patrón en la parte superior. Quita el pastel en el refrigerador hasta que se congele el esmalte. El pastel terminado se libera de la forma al pasar con un cuchillo afilado entre la pared y el lado del pastel.