Pastel leche de pájaro según gostu

8 porciones
6 horas

¿Cómo hacer una torta de leche de pájaro según GOST? Tome todos los ingredientes necesarios. Lave los huevos, ya que puede haber bacterias dañinas en su superficie. Romperlos en un recipiente profundo y batirlos con una batidora de azúcar hasta que se disuelva, pero no más de 5-6 minutos. La masa de huevo aumentará en volumen. Interviene suavemente con la corola la harina y la vainilina. La masa debe resultar como una crema agria espesa. Tal vez la harina necesitará menos o más, centrarse en la consistencia necesaria

La masa terminada se vierte en un molde para hornear. Tengo un molde 20 ver Poner en el horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos. El tiempo indicado es aproximadamente, centrarse en las características de su horno. Corteza de galleta lista para enfriar y cortar en su parte superior. Para que haya una porosa parte superior debajo del pastel.

Impregnar ligeramente la corteza de galletas con agua o jarabe de azúcar. Para el jarabe de azúcar, disuelva en 6 cucharadas de agua filtrada 4 cucharadas. azúcares. Coloca la corteza en un anillo para montar la torta. Apriete el anillo bajo el diámetro necesario. Déjese llevar por un tercero, volvamos a él más tarde.

Para un suflé, lo primero es empapar la gelatina y dejarla reposar durante 20 minutos para que se embale.

Luego separe las proteínas de las yemas. Batir las proteínas en una exuberante masa estable con un mezclador durante 2-5 minutos.

Al mismo tiempo que se baten las proteínas, poner sobre el fuego el azúcar con agua. Lleve a ebullición y cocine hasta 110 grados. Por supuesto, es mejor utilizar un termómetro de confitería, si no es así, puede tratar de determinar la temperatura por sí mismo. Cuando durante la agitación del jarabe comienza a drenar con la espátula de silicona con hilos o coágulos, significa que se alcanza la temperatura necesaria.

Luego, con el batido constante, inyecte el jarabe en las proteínas. Sigue azotando para que la masa se enfríe un poco. Remueve la exuberante masa, volvamos a ella en los próximos pasos.

Caliente la crema por separado a un estado caliente y disuelva la gelatina en ellos. Enfríe a temperatura ambiente.

Prepare el espesante y la mantequilla suave. Cuidado de la suavidad del aceite con antelación y sacarlo del refrigerador.

En la masa proteica, inyecte una masa cremosa con gelatina, aceite suave y espesante. Revuelva todo con un mezclador o una espátula de silicona. No se asuste si la masa parece líquida. Gracias a la gelatina, pronto comenzará a ser espesa.

Una vez que la masa haya comenzado a ser espesa, llévala a una forma preparada en una galleta. E inmediatamente poner el molde en el congelador durante aproximadamente 3 horas. Se puede, por supuesto, y en el refrigerador, pero en ese caso será más largo congelar. Sí, y el pastel congelado será más cómodo de rellenar con chocolate.

Extraiga el pastel congelado del molde con un cuchillo.

Para el esmalte de chocolate, vierte el chocolate roto con crema y calienta para que el chocolate se derrita. A continuación, retire del fuego y agregue la mantequilla. Revuelva para que el aceite se derrita. Luego, enfríe el esmalte de chocolate a temperatura ambiente. Para rellenar el pastel, hago este tipo de diseño para que luego puedas recoger el exceso de glaseado. Vierta el pastel con chocolate y espere a que el exceso de vidrio de los lados. Una vez que el chocolate ha dejado de gotear, se puede quitar el pastel.

Deja que el chocolate se congele en la nevera y decora el pastel a tu gusto. ¡Una agradable fiesta de té!